En un recipiente amplio mezclar bien la carne, tocineta, perejil, ajos, parmesano, migas de pan, huevo, nuez moscada, sal y pimienta
Utilizando 2 cucharaditas de mezcla de carne, rodándolas entre las palmas de sus manos armar 40 mini bolitas
Acomodarlas sin sobreponer, en una bandeja de hornear, congelar 1 hora, guardar en recipientes hermético, marcar y guardar
Para utilizar las albóndigas directamente del congelador, precalentar el horno 400F 204C, colocar las albóndigas en una bandeja de hornear, hornear unos 15 minutos, hasta que se cocinen completamente
Para utilizar en sopas o salsas, cocinar unos 10 minutos en el liquido, con la sartén tapada
