Cremosa Sopa De Coliflor

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 2 Cabezas de coliflor grandes unas 5 libras, lavada y arreglada
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1/4 Taza de aceite de oliva + el que se utiliza para servir
  • 1 Cebolla grande, 1/2 libra mas o menos, pelada y en rodajas
  • 3 Dientes de ajo, pelados y picados
  • Sal
  • 1 Tomate mediano 1/2 libra, maduro, pelado sin semillas y picado
  • 1 1/2 Cucharadita de comino en polvo
  • 1 Pizca de azúcar
  • Pimienta blanca
  • 1 Hoja de laurel
  • 2-3 Ramitas de tomillo fresco
  • 8 Tazas de caldo de pollo o vegetales, mejor si es hecho en casa
  • 1 Taza de crema de leche
  • Perejil picado para decorar

Instrucciones:

  • Cortar las cabezas de coliflor en tajadas delgadas, reservar aparte
  • Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén mediana, sobre calor medio, agregar la cebolla y el ajo, sofreír con el calor en bajo hasta que se vean transparentes, agregar la coliflor revolver para que se mezcle con el ajo y la cebolla, sazonar ligeramente con un poco de sal, tapar la sartén
  • Continuar la cocción con el calor en bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que la coliflor este completamente suave, casi desbaratada, mas o menos 1 hora
  • Agregar el tomate, comino, azúcar, pimienta, laurel, tomillo y el caldo, cuando la sopa empiece a hervir nuevamente, retirar la sartén del calor, retirar el laurel y el tomillo
  • Licuar la sopa, revisar la sazón y si es necesario ajustarla
  • Servir la sopa en cazuelas calientes, rociar un poco de aceite de oliva y el perejil picado
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