Cremosa sopa de coliflor
2Cabezas de coliflor grandes unas 5 libras, lavada y arreglada
2Cucharadas de mantequilla
1/4Taza de aceite de oliva + el que se utiliza para servir
1Cebolla grande, 1/2 libra mas o menos, pelada y en rodajas
3Dientes de ajo, pelados y picados
Sal
1Tomate mediano 1/2 libra, maduro, pelado sin semillas y picado
1 1/2Cucharadita de comino en polvo
1Pizca de azúcar
Pimienta blanca
1Hoja de laurel
2-3Ramitas de tomillo fresco
8Tazas de caldo de pollo o vegetales, mejor si es hecho en casa
1Taza de crema de leche
Perejil picado para decorar
Procedimiento
Cortar las cabezas de coliflor en tajadas delgadas, reservar aparte
Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén mediana, sobre calor medio, agregar la cebolla y el ajo, sofreír con el calor en bajo hasta que se vean transparentes, agregar la coliflor revolver para que se mezcle con el ajo y la cebolla, sazonar ligeramente con un poco de sal, tapar la sartén
Continuar la cocción con el calor en bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que la coliflor este completamente suave, casi desbaratada, mas o menos 1 hora
Agregar el tomate, comino, azúcar, pimienta, laurel, tomillo y el caldo, cuando la sopa empiece a hervir nuevamente, retirar la sartén del calor, retirar el laurel y el tomillo
Licuar la sopa, revisar la sazón y si es necesario ajustarla
Servir la sopa en cazuelas calientes, rociar un poco de aceite de oliva y el perejil picado
