Crème Brûlée

Crème Brûlée

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Se conoce en Inglaterra con el nombre de crema quemada, la corteza cremosa es similar a la crema de caramelo, pero la parte de arriba se carameliza para que forme corteza dura y crujiente

 

Ingredientes

  • 4 Tazas de crema de leche espesa
  • 3/4 Taza de azúcar
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla o las semillas de 1 vaina de vainilla
  • 7 Yemas de huevo grandes
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1 Cucharada de agua de azahar, hecha con las flores de la naranja, es opcional
  • 3/4 Taza de azúcar para el toping

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 300F-148C Colocar 8 ramekins o moldes pequeños 5 onzas de capacidad en una bandeja de hornear profunda o de bordes altos
  • En una sartén mezclar la crema de leche, la mitad del azúcar y la vainilla calentar sobre calor medio, solo hasta que este a punto de hervir unos 7-8 minutos
  • En un recipiente amplio mezclar batiendo el azúcar restante, las yemas y la sal, Poco a poco para que las yemas no se cocinen, colar la leche caliente sobre la mezcla, revolver bien
  • Verter la mezcla en los moldes, Colocarlos en la bandeja de hornear, llevar al horno, llenar la bandeja con agua caliente, hasta cubrir la mitad de los moldecitos
  • Hornear 40 minutos o hasta que estén firmes, no duros, deben temblar cuando se sacude el molde
  • Enfriar y cubrir cada molde con plástico de cocina, refrigerar de un día para otro o hasta 3 días
  • Antes de servir espolvorear la superficie de cada molde con 1 cucharada de azúcar, caramelizar bajo el grill o broiler a fuego muy alto o utilizar un soplete o llama en movimiento circular a 1-2 pulgadas por encima de la superficie, hasta que el azúcar cambie de color
  • Poner cada crema sobre un plato de postre, servir inmediatamente
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