Crema De Zanahoria Y Jengibre

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Fácil

Ingredientes

  • 3 Tazas de zanahoria rallada
  • 3 1/2 Tazas de caldo de pollo
  • 3/4 Taza de cebolla picada
  • 1 Cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 1/2 Cucharaditas de ajo picado
  • 2 Tomates grandes maduros pelados y sin semilla, picados
  • 2 Cucharaditas de cáscara de limón rallado
  • 60 Gramos de mantequilla
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 Taza de crema agria o yogur natural
  • 1 Zanahoria pequeña, cocinada y picada en trocitos
  • 3 Tajadas de pan blanco de buena calidad

Instrucciones:

  • Calentar la mantequilla, en una sartén amplia, sobre calor medio alto, agregar la cebolla, sofreír hasta que quebrante
  • Añadir el jengibre y el ajo, sofreír 2 minutos mas
  • Añadir las zanahorias ralladas, tomates y ralladura de limón, sofreír 1-2 minutos
  • Agregar el caldo de pollo y pan, cuando empiece a hervir reducir el calor, cocinar 30 minutos o hasta que las zanahorias estén muy suaves, retirar del calor
  • Reposar un poco para licuarlo, agregar el jugo de limón, sazonar con sal, pimienta, crema agria y zanahoria picada
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