2 Tomates grandes maduros pelados y sin semilla, picados
2 Cucharaditas de cáscara de limón rallado
60 Gramos de mantequilla
2 Cucharadas de jugo de limón
1/4 Taza de crema agria o yogur natural
1 Zanahoria pequeña, cocinada y picada en trocitos
3 Tajadas de pan blanco de buena calidad
Instrucciones:
Calentar la mantequilla, en una sartén amplia, sobre calor medio alto, agregar la cebolla, sofreír hasta que quebrante
Añadir el jengibre y el ajo, sofreír 2 minutos mas
Añadir las zanahorias ralladas, tomates y ralladura de limón, sofreír 1-2 minutos
Agregar el caldo de pollo y pan, cuando empiece a hervir reducir el calor, cocinar 30 minutos o hasta que las zanahorias estén muy suaves, retirar del calor
Reposar un poco para licuarlo, agregar el jugo de limón, sazonar con sal, pimienta, crema agria y zanahoria picada
