Crema De Coliflor

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Crema de coliflor
Acompañada con crotones de pan, florecitas y perejil

Ingredientes

  • 500 Gramos de coliflor en ramitos
  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Cebolla mediana picada
  • 1 Puerro la parte blanca cortado en rodajas
  • 3 Cucharadas de harina
  • 4 Tazas de leche, caliente
  • 1/2 Taza de crema de leche

Acompañamientos

  • 3/4 Taza de coliflor partida en florecitas muy pequeñas
  • 100 Gramos de mantequilla clarificada, para que no se queme el pan
  • 2 Tazas de cubos de pan
  • 1/4 Taza de crema de leche
  • Perejil fresco picado

Instrucciones:

  • Cocinar la coliflor en una olla con agua que la cubra, hasta que este tierna, retirar del calor, reposar
  • Licuar la coliflor hasta que tenga textura homogénea
  • Calentar la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio, agregar la cebolla y el puerro, sofreír 5-7 minutos hasta que suavicen, agregar la harina revolviendo continuamente hasta que dore, retirar del calor, agregar lentamente la leche, revolviendo hasta que empareje la mezcla
  • Poner la sartén nuevamente sobre calor, continuar revolviendo, agregar el puré de coliflor y la crema de leche, sazonar con sal y pimienta, retirar del calor, servir con los acompañamientos

Acompañamientos

  • Pasar la coliflor 3 minutos por agua salada hirviendo, retirar, escurrir
  • Calentar la mantequilla en una sartén mediana sobre calor alto, agregar el pan, sofreír revolviendo lentamente hasta que dore, retirar sobre papel absorbente, rociar con sal cuando todavía estén calientes, para que se mantengan crujientes
  • Servir la sopa en tazones calientes, poner una cucharadita de crema batida en cada uno, decorar con las florecitas de coliflor, perejil y los cubos de pan
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