Crema De Chócolo

Tecnicas en la cocina

Crema de chócolo
En esta crema con solo cuatro ingredientes se aprecia muy bien el gusto del maíz tierno, congela muy bien por mas de seis meses, se puede calentar sin descongelar

16Mazorcas tiernas de maíz amarillo, sin hojas ni filamentos
4Cucharadas de mantequilla, partida en cubos pequeños
1Cucharada de sal
Tortillas de maíz, opcional
Cascos de limón, opcional
Cebolla verde, picada, opcional

Procedimiento

Sobre un recipiente amplio, retirar el maíz de las mazorcas, para recoger los jugos y granos, debe tener 10 tazas de maíz
Licuar el maíz en tandas, utilizando 2 tazas de agua
Calentar la mantequilla en un recipiente amplio sobre calor medio alto, agregar el puré de maíz, 4 tazas de agua y la sal, cocinar unos 5 minutos, hasta que la crema caliente completamente
Servir caliente, adornada con las tortillas de maíz, limón y cebolla

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