Crema De Champiñones

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Cebolla pequeña, picada
  • 2 Dientes de ajo triturados
  • 1 Libra de champiñones, limpios y tajados
  • 1/4 Taza de jerez o vino blanco
  • 3 Tazas de caldo
  • 1 1/2 Tazas de crema de leche clara
  • 2 Cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  • Calentar la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio alto, agregar la cebolla sofreír 4-5 minutos
  • Agregar los ajos y los champiñones, cocinar revolviendo hasta que los champiñones suelten sus jugos y empiecen a dorar
  • Agregar el jerez, cocinar hasta que se reduzca
  • Agregar el caldo, después de que empiece a hervir, colocar el calor en medio bajo, cocinar 30 minutos, apagar el calor, dejar reposar
  • Pasar la mezcla unos segundos por la licuadora, dejando algunos trozos de champiñón
  • Devolver la mezcla a la sartén, sobre calor bajo, agregar la crema de leche y perejil, revolver hasta incorporar
  • Revisar la sazón, si es necesario ajustarla, servir
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