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Crema De Champiñones
Sopas y Cremas
Porciones:
4 Personas
Dificultad:
Medio
Ingredientes
3 Cucharadas de mantequilla
1 Cebolla pequeña, picada
2 Dientes de ajo triturados
1 Libra de champiñones, limpios y tajados
1/4 Taza de jerez o vino blanco
3 Tazas de caldo
1 1/2 Tazas de crema de leche clara
2 Cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Calentar la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio alto, agregar la cebolla sofreír 4-5 minutos
Agregar los ajos y los champiñones, cocinar revolviendo hasta que los champiñones suelten sus jugos y empiecen a dorar
Agregar el jerez, cocinar hasta que se reduzca
Agregar el caldo, después de que empiece a hervir, colocar el calor en medio bajo, cocinar 30 minutos, apagar el calor, dejar reposar
Pasar la mezcla unos segundos por la licuadora, dejando algunos trozos de champiñón
Devolver la mezcla a la sartén, sobre calor bajo, agregar la crema de leche y perejil, revolver hasta incorporar
Revisar la sazón, si es necesario ajustarla, servir
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