Crema De Champiñones

Tecnicas en la cocina

Crema de Champiñones

3Cucharadas de mantequilla
1Cebolla pequeña, picada
2Dientes de ajo triturados
1Libra de champiñones, limpios y tajados
1/4Taza de jerez o vino blanco
3Tazas de caldo
1 1/2Tazas de crema de leche clara
2Cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Calentar la mantequilla en una sarten mediana sobre calor medio alto, agregar la cebolla sofreír 4-5 minutos
Agregar los ajos y los champiñones, cocinar revolviendo hasta que los champiñones suelten sus jugos y empiecen a dorar
Agregar el jerez, cocinar hasta que se reduzca
Agregar el caldo, después de que empiece a hervir, colocar el calor en medio bajo, cocinar 30 minutos, apagar el calor, dejar reposar
Pasar la mezcla unos segundos por la licuadora, dejando algunos trozos de champiñón
Devolver la mezcla a la sarten, sobre calor bajo, agregar la crema de leche y perejil, revolver hasta incorporar
Revisar la sazón, si es necesario ajustarla, servir

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