Crema De Calabazas Y Naranja

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Ingredientes

  • 1 Calabaza de cáscara verde oscura, pequeña mas o menos 2 libras, partida a la mitad, descartar las semillas
  • 1 Calabaza de cáscara amarilla y en forma de pera, pequeña más o menos 1 libra, partida a la mitad, descartar las semillas
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2/12 Cucharaditas de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 4 Ramitas de tomillo fresco
  • 2 Cebollas amarillas, medianas, peladas partidas a la mitad
  • 3 Zanahorias medianas, peladas partidas a la mitad a lo largo
  • 1/2 Naranja
  • 3 Hojas de laurel
  • 1/2 Taza de vino blanco, seco
  • 6 Tazas de caldo de pollo
  • 1/2 Taza de jugo de naranja
  • 2 Cucharadas de azúcar moreno, puede ser mas o menos según el gusto
  • 1 Cucharada + 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1/4 Taza de crema de leche

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 375F 190C
  • Sobar las calabazas con 1 cucharada de aceite de oliva, sazonar con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta
  • Colocarlas sobre una lata grande de hornear, con la pulpa hacia abajo, colocar una ramita de tomillo debajo de cada mitad
  • Cubrir con 1 cucharada de aceite restante las cebollas, zanahorias, naranja y hoja de laurel, sazonar con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, colocarlas en la de hornear
  • Hornear aproximadamente 1 1/2 horas hasta que los vegetales estén bien dorados, volteando ocasionalmente los vegetales, las calabazas no
  • Retirar la naranja, si se esta dorando antes que los vegetales, exprimir su jugo sobre los vegetales
  • Retirar la lata del horno, reposar hasta que los vegetales enfríen lo suficiente que se puedan coger, retirar la hoja de laurel y el tomillo
  • Con una cuchara retirar la pulpa de las calabazas, regresarla sobre la lata de hornear
  • Colocar la lata con los vegetales sobre 2 parrillas en la estufa, calor medio, sazonar con 1 1/2 cucharaditas restantes de sal, y el vino para dezglacear la bandeja
  • Agregar 2 tazas de caldo, después de que empiece a hervir, cocinar 20 minutos
  • Pasar la sopa en pocas cantidades por licuadora o procesador
  • Pasar por colador a una sartén limpia, agregar 4 tazas de caldo restantes, jugo de naranja, azúcar morena y vinagre balsámico
  • Cuando empiece a hervir agregar la crema de leche, mezclar, sazonar con pimienta
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