Coliflor con tomates y vino
1Coliflor grande, separada en ramilletes
3Cucharadas de mantequilla
1Libra de tomates maduros pelados y picados
1Cubo de caldo
2Cebollas de huevo medianas picadas
1Cucharadita de azúcar
1Taza de queso cheddar o suizo
1/4Taza de vino blanco
3Cucharadas de perejil picado
3Cucharadas de miga de buen pan fresco
1Cucharadita de sal
1/4Cucharadita de pimienta
Procedimiento
Precalentar el horno 375F 190C
Calentar sobre calor alto en una sartén amplia, agua suficiente para cubrir la coliflor, agregar la coliflor cocinarla de 15 a 20 minutos hasta que este muy suave, retirar, refrescar en agua fría, escurrirla, colocarla en un molde pyrex
Calentar la mantequilla en una sartén pequeña sobre calor medio alto, sofreír la cebolla 7 minutos, agregar los tomates, el azúcar, el cubo, el perejil y la pimienta, cocinar sobre calor bajo 15 minutos, agregar el vino y el queso rallado, revolver hasta que se derrita
Retirar la salsa del calor, agregar la miga de pan, cubrir la coliflor con esta salsa
Hornear 30 minutos
