Chuletas De Cerdo Rellenas Con Queso Y Prosciutto

Porciones:

Para: 4 Personas

Dificultad:

Fácil

Conservar las chuletas en salmuera durante 30 minutos es la clave para que la carne sea súper suave, tierna y sabrosa, con las uvas asadas y la polenta una comida completa fácil y muy especial.

Ingredientes

  • 4 Chuletas de grueso doble, con el hueso, sacadas del final del lomo, Loin end pork chops
  • 8 Tazas de agua
  • 1/2 Taza de sal kosher o 1/4 Taza de sal de mesa
  • 1/4 Taza de azĂşcar
  • 4 Ramitas de tomillo
  • 10 Clavos
  • 6 Bolitas de allspice, pimienta dulce
  • 8 Tajadas de prosciutto unas 3 onzas
  • 4 Tajadas de queso fontina unas 3 onzas
  • 1/2 Taza de caldo de pollo
  • 4 Cucharadas de mantequilla, muy frĂ­a
  • 4 Ramitas de perejil, para decorar el plato
  • 1 Libra de uvas rojas sin semillas, partidas en 4 ramitos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

  • Preparar la salmuera mezclando en una bolsa plástica el agua, azĂşcar, sal, ramitas de tomillo, clavos y allspice, agregar las chuletas, sellar la bolsa colocar en el refrigerador 30 minutos
  • Precalentar horno en 425F-218C
  • Sacar las chuletas de la salmuera escurrirlas y secar bien, Utilizando un cuchillo pequeño, hacer un corte o bolsillo en el lado redondeado de cada chuleta, llenar el bolsillo con una tajada de queso y dos de prosciutto
  • Calentar una sartĂ©n pesada y amplia o dos sartenes, sobre calor medio alto, agregar 2 chorritos de aceite de oliva, agregar las chuletas, cocinar de 4 a 5 minutos hasta que doren, voltear las chuletas y colocarlas a un lado de la sartĂ©n para agregar los ramitos de uvas, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta antes de llevarlo al horno
  • Llevar la sartĂ©n al horno de 7 a 8 minutos hasta que las chuletas están bien echas y el queso derretido, Retirar del horno, a un plato conservar caliente
  • Colocar la sartĂ©n con sus jugos sobre calor medio, agregar un poco de caldo de pollo, utilizando cuchara de madera desprender los residuos con sus sabores del fondo de la sartĂ©n, Agregar revolviendo la mantequilla frĂ­a hasta que la salsa espese, sazonar con sal y pimienta
  • Servir las chuletas sobre triángulos de polenta, decorado con los ramos de uvas asadas y rociadas con la salsa, Colocar berros frescos al lado
Print Friendly, PDF & Email