Chuletas de cerdo estofadas con repollo, zanahoria y papas
2Cucharadas de aceite de oliva
4Chuletas de cerdo con hueso de 8 onzas cada una
Sal y pimienta
1Cebolla grande, finamente picada
4Tazas de repollo rallado
2Tazas de zanahoria, rallada
5Dientes de ajo, picados
3/4Taza de vinagre de manzana
1Cucharadita de semillas caraway o alcarevea opcional
3/4Libra de papas pequeñas de cáscara roja, partidas en rodajas de 1cm 1-4inch
Procedimiento
Sazonar generosamente las chuletas con sal y pimienta
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva, en una sartén con capacidad para 20 tazas, sobre calor alto, agregar las chuletas, cocinar hasta que doren unos 3 minutos por lado, retirar, reservar aparte
Poner el calor en medio bajo, agregar la cucharada de aceite restante, cebolla, repollo, zanahoria y ajos, sazonar con sal y pimienta, cocinar 10 minutos revolviendo con frecuencia, poner el calor en alto agregar vinagre, 1 1/4 tazas de agua y las semillas de caraway, cuando empiece a hervir agregar las papas y poner el calor en medio bajo, tapar la sartén, cocinar hasta que el repollo y las papas estén casi blandas, poner las chuletas encima en una sola capa, tapar la sartén continuar la cocción 10-15 minutos mas
