Chuletas De Cerdo En Salsa De Manzanas

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Se acompañan con puré de papas

 

Ingredientes

  • 4 Chuletas dobles, de 4-5cm -1 1/2 2inch de grueso, con hueso, este es el éxito de esta receta
  • 1/2 Taza de aceite de oliva
  • 1/2 Taza de brandy calvados -de manzana- o brandy normal
  • 2 Cucharadas de tomillo fresco, picado
  • 2 Hojas de laurel
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 4 Cucharadas de perejil, picado
  • 4 Cucharadas de tomillo fresco, picado
  • 4 Manzanas verdes, peladas y partidas en tajadas
  • 1/2 Taza de brandy calvados o brandy normal
  • 1 Taza de consomé
  • 4 Cucharadas de vinagre

Instrucciones:

  • Marinar las chuletas 1 hora en los primeros 6 ingredientes, retirar, escurrir el exceso
  • Calentar la mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia, sobre calor medio alto, agregar las chuletas, sofreír hasta que doren por los dos lados, sazonar con sal y pimienta, agregar 2 cucharadas de perejil y 2 de tomillo, las chuletas deben estar con un bonito dorado por fuera pero todavía rosadas en el centro, pasarlas a una bandeja para llevar al horno
  • Calentar la grasa y la sartén en que se doraron las chuletas, sobre calor medio, si es necesario agregar mas mantequilla, agregar las manzanas, sofreír 3 minutos, sazonar con poco mas de perejil y tomillo, agregar el brandy, desprender los residuos del fondo de la sartén sin dañar las manzanas, agregar el consomé y el vinagre, revisar la sazón ajustar si es necesario
  • Precalentar el horno 325F-160C
  • Hornear las chuletas 20-25 minutos o hasta que el termómetro marque 156F
  • Servir las chuletas bañadas con la salsa de manzanas y un poco de perejil y tomillo
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