4 Chuletas de cerdo ahumadas, remojadas 1 hora en agua fría,
1/2 Cebolla de huevo, picada
4 Cucharaditas de mostaza dijon
1/2 Cucharadita de pimienta
1/2 Cucharadita de sal
2 Cucharadas de aceite
2 Cucharadas de mantequilla
1/4 Taza de vino blanco seco
2/3 Taza de jugo de mandarina
1 Naranja, la cáscara rallada
1/2 Cucharada de harina
1/2 Taza de crema de leche
2 Cucharadas de perejil, picado
1/4 Taza de nueces picadas
Instrucciones:
Lavar las chuletas, ponerlas en agua fría 1 hora para quitar el exceso de sal, retirar, secar con toallas de papel
Mezclar mostaza y cebolla, adobar las chuletas con esta mezcla 1 hora, retirar el adobo secar con toallas de papel
Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén amplia sobre calor alto, agregar las chuletas sofreír hasta que doren, sazonar con sal y pimienta, retirar, mantener caliente
Agregar el vino a la sartén, con cuchara de madera remover los residuos del fondo, agregar jugo de mandarina y ralladura de naranja, cuando empiece a hervir de nuevo, agregar la harina disuelta en un poco de agua, revolver constantemente agregando crema de leche, perejil, las chuletas y al final las nueces por encima