Chile Con Carne

Tecnicas en la cocina

Chile con carne

100Gramos de frijol rojo
1Taza de caldo de pollo
2Cucharadas de aceite vegetal
1Libra de carne molida
1/2Cebolla blanca finamente picada
2Dientes de ajo, picados
3Cucharadas de pimentón verde, finamente picado
3Cucharadas de pimentón rojo, finamente picado
1/2Cucharada dechile rojo, finamente picado, mas si desea mas picante
2Cucharaditas de comino en polvo
1/2Cucharada de orégano seco
1Cucharadita de pimienta picante
Sal y pimienta
1/2Taza de cerveza
2Cucharadas de puré de tomate
1Taza de tomate pelado sin semillas, finamente picado

Procedimiento

Remojar los frijoles según instrucciones del fabricante
En una sartén mediana cocinar los frijoles con el caldo hasta que estén blandos, reservar
Calentar el aceite en la misma sartén mediana, agregar la carne, sofreír hasta que pierda el rojo y dore un poco, retirar de la sartén reservar
En la misma sartén, sobre calor medio calentar el aceite restante, agregar la cebolla y ajo, sofreír 5-6 minutos, agregar pimentón y chile, cocinar 3 minutos
Agregar la carne, orégano, comino, paprika, sal y pimienta, colocar el calor en medio alto, cocinar 5 minutos, agregar la cerveza, frijoles con su liquido, el puré de tomate y el tomate picado, colocar la temperatura en bajo, cocinar 20- 25 minutos mas

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