Chile Con Carne Y Frijoles

Chile Con Carne Y Frijoles

Chile con carne y frijoles
Este guiso también se puede servir sobre papas horneadas, córtelas en cruz, tómelas con una servilleta doblada y apachúrrelas ligeramente, rellene con chile y adorne con crema agria

1Cucharada de aceite de oliva
1Cebolla picada finamente
2Dientes de ajo machacados
1Pimentón verde picado
500Gramos de carne de res molida
2Cucharaditas de páprika
1Cucharadita de chile en polvo
1/2Cucharadita de comino en polvo
1Cucharadita de chile rojo finamente picado
1Lata de 440 gramos de tomates triturados
1Cucharada de pasta de tomate
1/2Taza de caldo
1/2Taza de vino tinto
1Lata de 430 gramos de fríjoles rojos, escurridos o fríjoles caseros
1/4Cucharadita de pimienta
1/2Taza de crema agria
4Tortillas de harina

Procedimiento

En el aceite caliente sofreír la cebolla, ajo y el pimentón verde hasta que la cebolla ablande
Añadir la carne y revolver hasta que pierda el color rojo, sazonar con la páprika, chile en polvo y el comino
Agregar el vino dejar que se reduzca un poco, agregar el caldo, la pasta de tomate y el chile picado, revolver mezclando todo
Bajar el calor del fuego y dejar reducir los líquidos a la mitad, unos 20 minutos
Agregar los fríjoles a la carne, sazonar con pimienta, cocinar 10 minutos mas
Freír las tortillas en aceite caliente hasta dorarlas, retirar y escurrir
Servir el chile acompañado con las tortillas y la crema agria

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