Chicharrones De Pollo

Tecnicas en la cocina

Chicharrones de pollo
Son una especialidad de Puerto Rico y República Dominicana, se sirven con salsa picante y jugo de limón

1/4Taza de ron oscuro
1/4Taza de jugo de limón
1/4Taza de salsa soya
1Cucharada de azúcar
1 1/2Libras de muslos, contramuslos o pechugas de pollo deshuesados, partida en trozos de 1 1/2-inch, 4-cm
Aceite vegetal, como canola
1/2Taza de harina
1/2Cucharadita de sal
1Cucharadita de pimentón picante o dulce 2
Cascos de limón
Salsa picante

Procedimiento

En un recipiente mediano preparar una marinada, mezclando jugo de limón, ron, salsa soya y azúcar, revolver hasta que el azúcar disuelva, Añadir el pollo al adobo y dejar marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente
Calentar en una sartén pequeña 1-cm, 1/2-inch de aceite sobre calor medio hasta que salpique, cuando cae una pizca de harina en la sartén
Mientras el aceite se está calentando, Revolver en un tazón, harina, pimentón y sal
Retirar los trozos de pollo de la marinada y secar con toallas de papel, Pasar los trozos de pollo por la mezcla de harina
Freír el pollo por tandas, 3 piezas aproximadamente, unos 3 minutos por cada lado, hasta que este bien dorado y el pollo esté bien hecho, Si el pollo se dora demasiado rápido, reducir el calor un poco
Retirar a un plato cubierto con papel absorbente

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