Pueden ser el inicio de una gran cena o almuerzo, también como aperitivo o plato ligero
Ingredientes
8 Cucharadas de mantequilla de buena calidad
1 Libra de champiñones blancos pequeños, limpios y tajados
Paprika, sal y pimienta
1 Taza de crema de leche espesa
1/4 Taza de brandy
3 Cucharadas de puré de tomates, si utiliza tomates naturales deben estar muy maduros y concase
1 Taza de jerez
1 Cucharadita de estragón fresco, picado
Instrucciones:
Calentar la mantequilla en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar los champiñones, sazonar con sal, pimienta y paprika revolver, sofreír hasta que doren unos 7 minutos
Agregar el jerez, crema de leche y puré de tomates, revisar la sazón, cocinar revolviendo 5-8 minutos, rociar por encima el brandy encender con una cerilla
Rociar por encima estragón fresco, servir sobre tostadas de pan muy calientes