Champiñones Sobre Tostadas De Pan

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Pueden ser el inicio de una gran cena o almuerzo, también como aperitivo o plato ligero

 

Ingredientes

  • 8 Cucharadas de mantequilla de buena calidad
  • 1 Libra de champiñones blancos pequeños, limpios y tajados
  • Paprika, sal y pimienta
  • 1 Taza de crema de leche espesa
  • 1/4 Taza de brandy
  • 3 Cucharadas de puré de tomates, si utiliza tomates naturales deben estar muy maduros y concase
  • 1 Taza de jerez
  • 1 Cucharadita de estragón fresco, picado

Instrucciones:

  • Calentar la mantequilla en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar los champiñones, sazonar con sal, pimienta y paprika revolver, sofreír hasta que doren unos 7 minutos
  • Agregar el jerez, crema de leche y puré de tomates, revisar la sazón, cocinar revolviendo 5-8 minutos, rociar por encima el brandy encender con una cerilla
  • Rociar por encima estragón fresco, servir sobre tostadas de pan muy calientes
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