4 Tazas de cubos de pan Italiano, sin corteza, de 3/4inch-1 1/2cm
3 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
4 Porciones de pollo cada una de 2-3 onzas y 1/2inch-1cm de grueso, sazonadas con sal y pimienta
2 Lechugas romana grandes, solo las hojas interiores, de 18 a 20 onzas
1/4 Taza de jugo de limón natural
1/4 Taza de mayonesa, baja en grasa
1/4 Taza de queso Parmesano rallado
2 Filetes de anchoa, picados, opcional
1 Diente de ajo, picado
Instrucciones:
Precalentar el horno 375F-190C
Colocar los cubos de pan en una lata de hornear, rociarlos con 2 cucharadas de aceite de oliva, removerlos hasta que estén bien cubiertos, sazonar con sal y pimienta
Hornearlos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta tengan un bonito dorado, retirar del horno, dejar enfriar
Calentar la cucharada de aceite restante en una sartén amplia, sobre calor alto, cocinar el pollo, 1-2 minutos por lado, hasta que se vea opaco, retirar de la sartén, dejar enfriar
Partir la lechuga al través en cintas de 1inch-2 1/2cm, lavar y secar
Licuar hasta que se mezclen y suavice el jugo de limón, mayonesa, Parmesano, anchoas y ajo
Tajar el pollo al través en tiritas, mezclar con los crotones, lechuga, y la salsa, servir
