Cebollas rojas conservadas en vinagre
Deliciosas en sanduches, pizzas, ensaladas..etc
Salen 5 tazas
2Cucharadas de semillas de coriandro o cilantro
1Cucharada de semillas de mostaza
3Cebollas rojas medianas, partidas a la mitad a lo largo y tajadas finamente
1/4Taza de vinagre de vino rojo
1/4Taza de vinagre balsámico blanco
2Cucharadas de azúcar
3Hojas de laurel frescas
3Ramitas de tomillo fresco
Sal y pimienta
1Cucharada de aceite de oliva
Procedimiento
Tostar las semillas de coriandro, en una sartén pequeña y seca, sobre calor medio, unos 2 minutos hasta que se sienta su fragancia, agregar las semillas de mostaza, tostar 1 minuto mas, reservar a un lado
Mantener las cebollas por unos 10 minutos sumergidas en un recipiente amplio con agua helada, retirar del agua sobre toallas de papel, para escurrir y secar, colocarlas en un recipiente resistente al calor
Calentar sobre calor medio una sartén mediana con los vinagres, mezcla de semillas tostadas, azúcar, laurel y tomillo, si la mezcla esta muy ácida puede agregar un poco de agua, retirar laurel y tomillo
Bañar las cebollas con la mezcla de vinagres caliente, reposar 5 minutos, retirar y descartar el liquido, sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva, guardar refrigerado en recipiente hermético, se conservan 2-3 semanas
