Carne De Res Stir Fry Con Brócoli

Tecnicas en la cocina

Carne de res Stir fry con brócoli
Stir fry es una técnica China que significa cocción rápida, en pequeña cantidad de aceite y sobre calor alto, mientras se remueve continuamente

3Cucharadas de salsa soya
3Cucharadas de jugo de manzana
1Cucharada de vinagre de cidra o manzana
1Cucharada de azúcar
3Dientes de ajo, triturados
Pimienta
1 1/4Libras de carne de res como vacío, faldita, lomo de entraña, flank steak o skirt, partida primeo en tajadas delgadas y luego en tiritas
1Cucharada + 1 cucharadita de aceite canola
1Cucharada de harina de maíz o maicena
1Cabeza de brócoli, tallos pelados y partidos en rodajas delgadas, las flores separadas en trozos pequeños para comer
Sal

Procedimiento

En un recipiente amplio, mezclar la salsa soya, jugo de manzana, vinagre, azúcar, ajos y 1/4 cucharadita de pimienta
Agregar la carne, revolver para que se cubra con la marinada, reposar 15 minutos, retirar la carne de la marinada, reservar la marinada
Calentar 1 cucharada de aceite sobre calor alto, en una sartén u wok, agregar la carne en dos tandas, cocinar hasta que dore ligeramente, volteándola una vez, unos 2 minutos por tanda, retirar la carne
Agregar a la sartén 1/2 taza de agua, revolver con cuchara de madera desprendiendo los residuos de la sartén, agregar esta mezcla a la marinada, junto con la maicena, revolver, reservar aparte
Agregar una cucharadita de aceite a la misma sartén u wok, sobre calor alto, freír el brócoli, revolviendo con frecuencia, hasta que tenga un verde brillante, unos 2 minutos
Agregar 1 taza de agua, cocinar hasta que el brócoli suavice unos 7-8 minutos
Agregar la marinada revolviendo, después de que empiece a hervir cocinar unos 30 segundos, hasta que espese
Regresar la carne a la sartén, revolverla con la mezcla, Sazonar con sal y pimienta, servir inmediatamente sobre arroz integral o arroz blanco, pasta Asiática también es un buen acompañamiento

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