Carne De Res Stir Fry Con Brócoli

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Stir fry es una técnica China que significa cocción rápida, en pequeña cantidad de aceite y sobre calor alto, mientras se remueve continuamente

 

Ingredientes

  • 3 Cucharadas de salsa soya
  • 3 Cucharadas de jugo de manzana
  • 1 Cucharada de vinagre de cidra o manzana
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 3 Dientes de ajo, triturados
  • Pimienta
  • 1 1/4 Libras de carne de res como vacío, faldita, lomo de entraña, flank steak o skirt, partida primeo en tajadas delgadas y luego en tiritas
  • 1 Cucharada + 1 cucharadita de aceite canola
  • 1 Cucharada de harina de maíz o maicena
  • 1 Cabeza de brócoli, tallos pelados y partidos en rodajas delgadas, las flores separadas en trozos pequeños para comer
  • Sal

Instrucciones:

  • En un recipiente amplio, mezclar la salsa soya, jugo de manzana, vinagre, azúcar, ajos y 1/4 cucharadita de pimienta
  • Agregar la carne, revolver para que se cubra con la marinada, reposar 15 minutos, retirar la carne de la marinada, reservar la marinada
  • Calentar 1 cucharada de aceite sobre calor alto, en una sartén u wok, agregar la carne en dos tandas, cocinar hasta que dore ligeramente, volteándola una vez, unos 2 minutos por tanda, retirar la carne
  • Agregar a la sartén 1/2 taza de agua, revolver con cuchara de madera desprendiendo los residuos de la sartén, agregar esta mezcla a la marinada, junto con la maicena, revolver, reservar aparte
  • Agregar una cucharadita de aceite a la misma sartén u wok, sobre calor alto, freír el brócoli, revolviendo con frecuencia, hasta que tenga un verde brillante, unos 2 minutos
  • Agregar 1 taza de agua, cocinar hasta que el brócoli suavice unos 7-8 minutos
  • Agregar la marinada revolviendo, después de que empiece a hervir cocinar unos 30 segundos, hasta que espese
  • Regresar la carne a la sartén, revolverla con la mezcla, Sazonar con sal y pimienta, servir inmediatamente sobre arroz integral o arroz blanco, pasta Asiática también es un buen acompañamiento
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