Canelones Rellenos Con Cangrejo Y Espinacas, Sobre Salsa De Tomates

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Servidos en cazuelas individuales, son excelentes para una reunión

Ingredientes

  • 16 Canelones, pueden ser laminas para lasaña en rectángulos de 7cm-3inch o envolturas para egg rolls
  • 1 Taza de espinacas, cocinadas, escurridas y picadas
  • 1 Taza de queso mozzarella, rallado
  • 1 Taza de queso crema suave, agregar un poco de leche o crema
  • 1 Huevo
  • 4 Cucharadas de polvo de pan
  • 2 Latas de carne de cangrejo, o 250 Gramos de carne fresca

Salsa de tomates

  • 10 Tomates medianos, pelados cortados en cuartos
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 Cucharadita de orégano, fresco picado
  • 1 1/2 Cucharadas de aceite de oliva

Salsa blanca

  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • 4 Cucharadas de harina
  • 2 Tazas de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Instrucciones:

Mezclar el queso mozzarella con el queso crema, huevo, polvo de pan, la carne de cangrejo y las espinacas, llenar los canelones con la mezcla o armar los rollos si se utiliza la pasta de lasaña

Salsa de tomates

Calentar el aceite en una sartén mediana sobre calor medio, agregar el ajo cocinar hasta que doren, 15 minutos, agregar los tomates, y el orégano, sazonar con sal y pimienta, cocinar en calor bajo hasta que espese 35-40 minutos, retirar del calor retirar el ajo, pasar la salsa por colador, presionando para extraer la pulpa

Salsa blanca

  • Calentar la mantequilla en una sartén pequeña, sobre calor medio, agregar la harina sin dejar de revolver y lentamente la leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, cocinar revolviendo hasta que espese
  • Engrasar un refractario, poner una cantidad de salsa blanca, colocar los canelones apretados, vaciar el resto de salsa blanca sobre los canelones y sobre esta la salsa de tomates, terminar con abundante queso parmesano
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