Calentar el aceite en una sartén grande, agregar las cascaras de langostinos, cocinar hasta que doren, agregar la zanahoria, apio, puerro y cebolla, revolver un minuto, desglacear con el agua, agregar el laurel, tomillo, perejil, sal y pimienta, Cuando empiece a hervir colocar el calor en bajo, tapar la sartén y cocinar 25 minutos, retirar del calor dejar enfriar, colar y guardar o congelar
