Caldo O Fondo De Pescado O Crustáceos

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Fácil

Cuatro litros de caldo

 

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite
  • 2 Libras de cascaras de langostinos o 2 libras de huesos de pescado blanco como cod y 1/2 libra de cascaras de langostinos
  • 1 Taza de zanahoria pelada y picada
  • 1 Taza de apio picado
  • 1 Taza de puerro limpio y partido en rodajas
  • 1 Taza de cebolla blanca partida en cubos
  • 4 Litros de agua
  • 2 Hojas de laurel
  • 2 Ramitas de tomillo
  • 2 Ramitas de perejil
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

Calentar el aceite en una sartén grande, agregar las cascaras de langostinos, cocinar hasta que doren, agregar la zanahoria, apio, puerro y cebolla, revolver un minuto, desglacear con el agua, agregar el laurel, tomillo, perejil, sal y pimienta, Cuando empiece a hervir colocar el calor en bajo, tapar la sartén y cocinar 25 minutos, retirar del calor dejar enfriar, colar y guardar o congelar
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