Caldo De Carne Y Pollo

Porciones:

Para: 4 Personas

Dificultad:

Fácil

Es muy gustoso delicioso en salsas, lo puede preparar solo con carne y huesos o añadir el pollo.

Ingredientes

  • 1 Cebolla grande partida a la mitad, tostada unos minutos en una sartén sin aceite
  • 2 Zanahorias
  • 1/2 Rama de apio
  • 1 Puerro
  • 1 Puñado de habichuelas
  • 1 Nabo
  • 1/2 Pollo
  • 150 Gramos de carne de morrillo, cogote quitite�a o chuck roast, horneada o sosada con los huesos de res
  • 3-4 Huesos de res en trozos
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta y sal al gusto

Instrucciones:

  • Echar agua fría en una olla suficientemente alta, agregar las carnes y hueso, cebolla, verduras partidas, llevar sobre calor medio alto, Cuando empiece a hervir retirar la espuma, para retirar impurezas, cocinar sobre calor muy bajo 2-3 horas
  • Salar en la ultima hora, pasar por colador, dejar enfriar, retirar la capa de grasa de la superficie, colar de nuevo utilizando un lienzo fino o filtro para café
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