Cacerola De Pollo Al Curry Con Papas Y Alverjas

Tecnicas en la cocina

Cacerola de pollo al curry con papas y alverjas
La leche de coco de sabor suave, se usa en las cocinas del Caribe, India y Thai, es hecha con coco rallado, que es hervido con agua y luego colado, no se debe confundir con la crema de coco, que tiene menos agua y es dulce

1Libra de papas pequeñas de cáscara roja, partidas a la mitad o en cuartos
2Cucharaditas de sal
1 1/2Libras de pechuga de pollo, sin hueso ni piel, partidas a la mitad y luego al través en tajadas de 3/4inch/2cm de grueso
1Cucharada de polvo curry
3Cucharaditas de aceite vegetal
6Dientes de ajo, triturados
1/4Cucharadita de pimienta roja en escamas
1/4Taza de agua
3/4Taza de leche de coco, regular
1Cucharada de pasta de tomate
1Cucharadita de maicena o harina
1Taza de alverjas, frescas, cocinadas
1/4Taza de maní tostado, picado

Procedimiento

Cubrir las papas con agua, en una sartén mediana, agregar 1 cucharadita de sal
Colocar la sartén sobre calor alto hasta que el agua hierva, reducir el calor, cocinar 10-12 minutos, hasta que las papas suavicen, retirar escurrir el agua
Sazonar el pollo con el polvo curry y 1 cucharadita de sal
En una sartén amplia y antiadherente, calentar 1 cucharadita de aceite, sobre calor medio alto, agregar la mitad del pollo, cocinar 5-6 minutos, hasta que dore por todos lados, retirar y reservar aparte
Repetir con 1 cucharadita de aceite y el pollo restante
Colocar el calor en medio bajo, agregar la cucharadita de aceite restante, los ajos y la pimienta en escamas, cocinar 1-2 minutos, o hasta que se sienta su fragancia
En un recipiente pequeño, mezclar el agua, leche de coco, pasta de tomate y harina
Agregar la mezcla a la sartén, con las alverjas, mezclar solo hasta que el liquido empiece a hervir
Agregar el pollo y las papas, revolver con la salsa 2-4 minutos
Servir roseado con el maní

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