Cabello De Ángel O Capellini Con Salmón Y Salsa De Limón Eneldo Y Vodka

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

La reducción de la salsa se hace en 40-50 minutos, tiempo que hace que sea especial

 

Ingredientes

  • 1 Cebolla mediana finamente picada aproximadamente 1 taza
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 3 Tazas de caldo de pollo bajo en sodio 24 onzas
  • 1 Taza de crema de leche
  • 1/3 Taza de vodka
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/2 Taza de eneldo fresco
  • 1 1/2 Cucharaditas de ralladura de limón fresco
  • 2 Cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/4 Cucharadita de pimienta molida grueso
  • 2 Tazas salmón asado al broiler, separado con un tenedor en trozos
  • 10 Onzas de pasta cabello de ángel, cerca de dos terceras partes de una caja de 1 libra

Instrucciones:

  • Calentar el aceite sobre calor moderado, en una sartén amplia y pesada, agregar la cebolla cocinar unos 6 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que quebrante sin dejar dorar, Agregar caldo, crema, vodka y sal, dejar hervir sobre calor moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a 2 tazas, de 40 a 50 minutos, Retirar del calor agregar el eneldo, ralladura y jugo de limón y la pimienta, Reservar 1/2 taza de salsa, agregar el salmón a la sartén, cocinar sobre calor moderado o bajo, hasta que el pescado es bien caliente, de 2 a 3 minutos, Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, Reservar 1/2 taza de agua de la pasta de cocción, retirar y escurrir en un colador, Volver la pasta a la olla mezclar con la salsa reservada y agua de la cocción
  • Servir inmediatamente con el salmón y la salsa sobre la pasta
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