La reducción de la salsa se hace en 40-50 minutos, tiempo que hace que sea especial
Ingredientes
1 Cebolla mediana finamente picada aproximadamente 1 taza
1 Cucharada de aceite de oliva
3 Tazas de caldo de pollo bajo en sodio 24 onzas
1 Taza de crema de leche
1/3 Taza de vodka
1/2 Cucharadita de sal
1/2 Taza de eneldo fresco
1 1/2 Cucharaditas de ralladura de limón fresco
2 Cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 Cucharadita de pimienta molida grueso
2 Tazas salmón asado al broiler, separado con un tenedor en trozos
10 Onzas de pasta cabello de ángel, cerca de dos terceras partes de una caja de 1 libra
Instrucciones:
Calentar el aceite sobre calor moderado, en una sartén amplia y pesada, agregar la cebolla cocinar unos 6 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que quebrante sin dejar dorar, Agregar caldo, crema, vodka y sal, dejar hervir sobre calor moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a 2 tazas, de 40 a 50 minutos, Retirar del calor agregar el eneldo, ralladura y jugo de limón y la pimienta, Reservar 1/2 taza de salsa, agregar el salmón a la sartén, cocinar sobre calor moderado o bajo, hasta que el pescado es bien caliente, de 2 a 3 minutos, Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, Reservar 1/2 taza de agua de la pasta de cocción, retirar y escurrir en un colador, Volver la pasta a la olla mezclar con la salsa reservada y agua de la cocción
Servir inmediatamente con el salmón y la salsa sobre la pasta