Boloñesa De Carne De Res

Porciones:

12 Personas

Dificultad:

Medio

Salen 8 tazas de salsa, suficientes para 2- 2 1/2 libras de pasta, se puede congelar en recipientes pequeños y recalentar sin descongelar agregando unas cucharadas de agua en el fondo de la sartén, para que la salsa no se pegue

 

Ingredientes

  • 2 Tiras de tocineta, finamente picada
  • 2 Cebollas medianas, finamente picadas
  • 2 Tallos de apio, finamente picados
  • 1 Zanahoria grande, finamente picada
  • 6 Dientes de ajo, picados
  • 2 Libras de carne de res molida con 20% de grasa como sabaleta, papelón, cacho de paleta o chuck
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 Tazas de leche
  • 1 Pizca de nuez moscada
  • 1 Taza de vino blanco
  • 2 Latas de 28 onzas cada una de tomates en puré

Instrucciones:

  • Calentar una sartén amplia y pesada sobre calor medio, agregar la tocineta, cebolla, apio, zanahoria, y ajos, cocinar 8 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que suavicen
  • Agregar la carne, sazonar con sal y pimienta cocinar separándola con tenedor hasta que dore 8-10 minutos
  • Poner el calor en alto, agregar la leche y nuez moscada, cocinar 6-8 minutos revolviendo hasta que la leche se evapore, agregar el vino cocinar 6-8 minutos revolviendo ocasionalmente, agregar los tomates, cocinar unas 2 horas con el calor en medio bajo, revolver ocasionalmente agregando el agua que sea necesaria de 1 1/2 a 2 tazas total, para prevenir que la salsa se seque, al final la carne debe estar muy suave y la salsa espesa, sazonar con sal y pimienta
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