Salmón Escalfado Con Salsa De Limón Y Alcaparras

Salmón Escalfado Con Salsa De Limón Y Alcaparras

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Comida fácil de hacer y muy suave, especial para un día caliente

 

Ingredientes

  • 2 Zanahorias partidas en rodajas delgadas
  • 1 Puerro, limpio partido en rodajas delgadas
  • 1 Limón, partido en rodajas delgadas
  • 4 Ramitas de tomillo fresco
  • 10 Ramitas de perejil fresco
  • 1 Hoja de laurel
  • 1/2 Cucharadita de pimienta entera
  • 1/2 Cucharadita de semillas de cilantro o coriander enteras
  • 2 Cucharadas de sal
  • 1 Taza de vino blanco seco
  • 4 Porciones de salmón de 6-8 onzas cada una, 1inch-2 1/2cm de grueso

Salsa

  • 1/2 Taza de crema agria
  • 1/2 Limón, ralladura y jugo
  • 2 Cucharadas de alcaparras, lavadas, escurridas y picadas
  • 1 Cucharada de perejil, picado
  • 1 Cucharada de estragon, picado
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta

Instrucciones:

  • Para preparar el caldo aromático, mezclar en una sartén amplia zanahorias, puerro, rodajas de limón, tomillo, perejil, laurel, pimienta, semillas de cilantro, sal y vino
  • Agregar agua suficiente que alcance 1 1/2inch-4cm de profundidad, Colocar la sartén sobre calor alto hasta que empiece a hervir, colocar el calor en medio bajo, debe continuar hirviendo suavemente
  • Agregar el salmón, tapar la sartén con tapa, o con un trozo de papel parafinado, cocinar hasta el salmón este todavía firme, pero ligeramente suave en el centro, de 8 a 15 minutos
  • Retirar el salmón del caldo a la bandeja de servir, cubrir con plástico, reposar hasta que enfría a temperatura ambiente
  • Servir acompañado con la salsa de limón y ensalada de vegetales

Salsa

  • En un recipiente pequeño mezclar todos los ingredientes, refrigerar hasta el momento de servir
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