Salmón Escalfado Con Salsa De Limón Y Alcaparras

Salmón Escalfado Con Salsa De Limón Y Alcaparras

Salmón escalfado con salsa de limón y alcaparras
Comida fácil de hacer y muy suave, especial para un día caliente

2Zanahorias partidas en rodajas delgadas
1Puerro, limpio partido en rodajas delgadas
1Limón, partido en rodajas delgadas
4Ramitas de tomillo fresco
10Ramitas de perejil fresco
1Hoja de laurel
1/2Cucharadita de pimienta entera
1/2Cucharadita de semillas de cilantro o coriander enteras
2Cucharadas de sal
1Taza de vino blanco seco
4Porciones de salmón de 6-8 onzas cada una, 1inch-2 1/2cm de grueso

Procedimiento

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Para preparar el caldo aromático, mezclar en una sartén amplia zanahorias, puerro, rodajas de limón, tomillo, perejil, laurel, pimienta, semillas de cilantro, sal y vino
Agregar agua suficiente que alcance 1 1/2inch-4cm de profundidad, Colocar la sartén sobre calor alto hasta que empiece a hervir, colocar el calor en medio bajo, debe continuar hirviendo suavemente
Agregar el salmón, tapar la sartén con tapa, o con un trozo de papel parafinado, cocinar hasta el salmón este todavía firme, pero ligeramente suave en el centro, de 8 a 15 minutos
Retirar el salmón del caldo a la bandeja de servir, cubrir con plástico, reposar hasta que enfrié a temperatura ambiente
Servir acompañado con la salsa de limón y ensalada de vegetales
Salsa

1/2Taza de crema agria
1/2Limón, ralladura y jugo
2Cucharadas de alcaparras, lavadas, escurridas y picadas
1Cucharada de perejil, picado
1Cucharada de estragon, picado
1/2Cucharadita de sal
1/2Cucharadita de pimienta

Procedimiento

En un recipiente pequeño mezclar todos los ingredientes, refrigerar hasta el momento de servir

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