Bocados De Lomito De Res, Con Salsa De Bloody Mary Para Sumergir

Tecnicas en la cocina

Bocados de lomito de res, con salsa de Bloody Mary para sumergir

1Cucharada de aceite de oliva
1Cebolla pequeña, finamente picada
1/2Taza de vodka
2Cucharadas de salsa worcestershire
2Cucharaditas de salsa picante
1Taza de salsa de tomate
1Cucharada colmada de horseradish
Sal y pimienta
1 1/3Libras de lomito fino o tenderloin, partido en cubos de 1inch/2 1/2cm, sazonados con aceite, sal y pimienta

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén pequeña, sobre calor medio, agregar la cebolla, sofreír 7 minutos revolviendo ocasionalmente
Agregar el vodka, cocinar hasta reducir a la mitad, agregar worcestershire, salsa picante, salsa de tomate y horseradish, revolver, cocinar sobre calor bajo 20 minutos, sazonar con sal y pimienta
Retirar del calor, reservar aparte
Calentar una sartén antiadherente sobre calor alto, agregar los cubos de carne, sofreír unos 2 minutos por lado
Colocar la salsa en un recipiente pequeño de servir, sobre una bandeja, rodearla con los cubos de carne, pasar pinchos extra largos de bambú, para coger la carne

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