Blini Con Caviar Y Crema Agria

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Clásicos pancakes Rusos hechos con levadura que los hace suaves y esponjosos, tradicionalmente se sirven con crema agria, caviar o salmón, pequeñitos, también son la base perfecta para hors d’oeuvres

 

Ingredientes

  • 1 Cucharadita o 1/2 sobre de levadura activa seca
  • 1/4 Taza de agua tibia
  • 1/2 Taza de harina
  • 1 Cucharada de cebollina fresca picada, opcional
  • 1/3 Taza de leche o yogurt natural
  • 1/2 Cucharada de mantequilla derretida
  • 1/4 Cucharadita de azúcar
  • 1 Huevo grande, separado

Servir con

  • 1 Taza de crema agria
  • 2 1/2 Onzas de caviar, no es necesario utilizar beluga u osetra que son los mas costosos, lumpfish, salmón, whitefish o trout roe, también son excelentes
  • 1 Cebolla blanca pequeña, finamente picada
  • 2 Huevos cocinados duros, yemas y claras separadas pasadas presionando por un colador

Instrucciones:

  • En un recipiente pequeño rociar la levadura sobre el agua tibia, reposar hasta que forme burbujas, unos 7 minutos en lugar cálido
  • Aparte en recipiente pequeño reunir, harina, cebollina y sal, reservar aparte
  • Mezclar en recipiente amplio la leche o yogurt, mantequilla, azúcar y yema de huevo, batir la mezcla de levadura y luego la mezcla de harina, cubrir y reposar 30 minutos en lugar cálido
  • Batir las claras a la nieve hasta que forme picos duros, doblarlas en el batido, reposar 10 minutos
  • Calentar una sartén antiadherente o sartén para crepes sobre calor medio, dejar caer una cucharada escasa de batido por cada blini, trabajando en tandas de 5 a 6 Cocinar hasta que se formen burbujas en la superficie, voltear cocinar hasta que doren
  • Retirar sobre rejilla, se pueden preparar hasta con 2 días de anterioridad y guardar refrigerados tapados hermético, no congelan bien, calentar en horno a 200F-96C antes de servir

Servir con

  • El caviar se presenta sobre hielo para conservarlo frio, utilizar cuchara de nacar o madera no metal, la cebolla, claras y yemas en pequeños recipientes, los blinis calientes
  • Para servir colocar sobre el blini pequeñas cantidades de crema, caviar, cebolla y huevo
  • Disfrutar ! es un solo bocado !
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