Bizcocho Expreso De Chocolate Con Crema De Café Con Leche

Tecnicas en la cocina

Bizcocho expreso de chocolate con crema de café con leche

5Onzas de chocolate bittersweet o semi dulce, picado
1Barra + 3 cucharadas de mantequilla, 11 cucharadas
6Huevos
1 1/4 Taza de azúcar súper fina
1 Cucharadita de esencia de vainilla
1/2 Taza de harina de trigo
5Cucharaditas de café expreso instantáneo
1/4Taza de licor de café
crema de café con leche
3Onzas de chocolate blanco, picado
1 1/2Tazas de crema de leche espesa
2Cucharaditas razas de café expreso instantáneo

Procedimiento

Para empezar todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente
Precalentar horno 350F 177C Engrasar molde de 9inch 23cm de diámetro con base removible, cubrir la base con papel parafinado, engrasar enharinar el papel
Derretir el chocolate con la mantequilla, en un recipiente pequeño resistente al calor, sobre baño-maria, revolviendo en forma suave, hasta que derritan, retirar del calor, dejar enfriar ligeramente
Batir los huevos, azúcar y vainilla juntos, hasta que la mezcla cambie de color, espese y tenga consistencia de mousse, debe por lo menos doblar su volumen o hasta triplicar
Doblar suavemente en la mezcla, la harina y el café expreso, tener cuidado de no perder el aire que ya tiene la base, finalmente doblar el chocolate derretido con la mantequilla
Vaciar la mezcla en el molde preparado, rotar el molde sobre la mesa en forma rápida un poco fuerte, nivelando el batido
Hornear 35-40 minutos, para este tiempo en la parte de encima debe estar firme, por debajo un poco suave, en este punto bañar inmediatamente con el licor de café, reposar en el molde sobre rejilla, hasta que enfrié completamente
Derretir el chocolate blanco en un recipiente pequeño resistente al calor sobre baño-maria, revolver en forma suave, retirar del calor, dejar enfriar
Doblar la crema y el café expreso en el chocolate derretido, batir todo unido hasta que espese ligeramente
Desmoldar el bizcocho en un plato o pedestal, puede llenar el hueco en el centro del bizcocho con la crema de café con leche y rociar con un poco de cocoa o pasar la crema en una salsera aparte, rociada a su gusto con un poco de café expreso, cocoa o las dos

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