Bizcocho Expreso De Chocolate Con Crema De Café Con Leche

Porciones:

12 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 5 Onzas de chocolate bittersweet o semi dulce, picado
  • 1 Barra + 3 cucharadas de mantequilla, 11 cucharadas
  • 6 Huevos
  • 1 1/4 Taza de azúcar súper fina
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 Taza de harina de trigo
  • 5 Cucharaditas de café expreso instantáneo
  • 1/4 Taza de licor de café

Crema de café con leche

  • 3 Onzas de chocolate blanco, picado
  • 1 1/2 Tazas de crema de leche espesa
  • 2 Cucharaditas razas de café expreso instantáneo

Instrucciones:

  • Para empezar todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente
  • Precalentar horno 350F 177C Engrasar molde de 9inch 23cm de diámetro con base removible, cubrir la base con papel parafinado, engrasar enharinar el papel
  • Derretir el chocolate con la mantequilla, en un recipiente pequeño resistente al calor, sobre baño-maría, revolviendo en forma suave, hasta que derritan, retirar del calor, dejar enfriar ligeramente
  • Batir los huevos, azúcar y vainilla juntos, hasta que la mezcla cambie de color, espese y tenga consistencia de mousse, debe por lo menos doblar su volumen o hasta triplicar
  • Doblar suavemente en la mezcla, la harina y el café expreso, tener cuidado de no perder el aire que ya tiene la base, finalmente doblar el chocolate derretido con la mantequilla
  • Vaciar la mezcla en el molde preparado, rotar el molde sobre la mesa en forma rápida un poco fuerte, nivelando el batido
  • Hornear 35-40 minutos, para este tiempo en la parte de encima debe estar firme, por debajo un poco suave, en este punto bañar inmediatamente con el licor de café, reposar en el molde sobre rejilla, hasta que enfrié completamente
  • Derretir el chocolate blanco en un recipiente pequeño resistente al calor sobre baño-maría, revolver en forma suave, retirar del calor, dejar enfriar
  • Doblar la crema y el café expreso en el chocolate derretido, batir todo unido hasta que espese ligeramente
  • Desmoldar el bizcocho en un plato o pedestal, puede llenar el hueco en el centro del bizcocho con la crema de café con leche y rociar con un poco de cocoa o pasar la crema en una salsera aparte, rociada a su gusto con un poco de café expreso, cocoa o las dos
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