Bizcocho Endiablado De Chocolate Con Cubierta

Porciones:

10 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 3 Barras de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 3/4 Taza de cocoa sin dulce + la que se utiliza en los moldes
  • 1/2 Taza de agua caliente
  • 3 Tazas de harina especial para bizcochos cernida o 3 tazas de harina normal, menos 6 cucharadas
  • 1 Cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 2 1/4 Tazas de azúcar
  • 4 Huevos grandes
  • 1 Cucharada de esencia de vainilla
  • 1 Taza de leche entera

Cubierta 6 tazas

  • 24 Onzas de chocolate semidulce morsels
  • 4 Tazas de crema de leche
  • 1 Cucharadita de corn syrup

Instrucciones:

  • Precalentar horno 350F-177C
  • Engrasar 3 moldes redondos de 8x2inch-20x5cm, cubrir el fondo con papel parafinado, engrasar y rociar con cocoa el papel, retirar el exceso
  • En un recipiente pequeño mezclar la cocoa con el agua caliente, dejar enfriar
  • Cernir juntos harina, bicarbonato de sodio y sal, reservar aparte
  • Batir la mantequilla con batidora eléctrica en velocidad baja, hasta que se vea cremosa, agregar lentamente el azúcar, batir unos 3-4 minutos mas
  • Agregar los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición, bajar con espátula, la mezcla pegada en las paredes, agregar la vainilla y la mezcla de cocoa
  • Con la batidora en velocidad baja, agregar la mezcla de harina en dos tandas, alternando con la leche, empezando y terminando con harina
  • Repartir la mezcla en los moldes preparados, nivelar la superficie con espátula
  • Hornear 35-45 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio, retirar sobre rejilla, enfriar completamente
  • Usando un cuchillo de sierra, emparejar la superficie de los bizcochos
  • Colocar cuatro tiras de papel pergamino alrededor del perímetro de una bandeja de servir, encima colocar la primera capa del bizcocho, untar la parte superior de la primera capa con 1 1 / 2 tazas de cubierta
  • Colocar la segunda capa en la parte superior y repetir el proceso con otra 1 1 / 2 tazas de cubierta
  • Colocar la capa restante en la parte superior de la segunda capa con la base hacia arriba, Untar toda la torta con 3 tazas restantes de cubierta

Cubierta 6 tazas

  • Poner el chocolate y la crema en una cacerola mediana, cocinar sobre calor medio-bajo revolviendo constantemente con una espátula de goma resistente al calor, hasta que engruese de 30 a 35 minutos, Retirar del calor
  • Agregar el corn syrup, pasar la cubierta a un tazón de metal grande, refrigerar hasta que se enfríe lo suficiente para difundir, unas 2 horas chequiando y revolviendo cada 15 minutos
  • Utilizar inmediatamente
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