3/4 Taza de cocoa sin dulce + la que se utiliza en los moldes
1/2 Taza de agua caliente
3 Tazas de harina especial para bizcochos cernida o 3 tazas de harina normal, menos 6 cucharadas
1 Cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 Cucharadita de sal
2 1/4 Tazas de azúcar
4 Huevos grandes
1 Cucharada de esencia de vainilla
1 Taza de leche entera
Cubierta 6 tazas
24 Onzas de chocolate semidulce morsels
4 Tazas de crema de leche
1 Cucharadita de corn syrup
Instrucciones:
Precalentar horno 350F-177C
Engrasar 3 moldes redondos de 8x2inch-20x5cm, cubrir el fondo con papel parafinado, engrasar y rociar con cocoa el papel, retirar el exceso
En un recipiente pequeño mezclar la cocoa con el agua caliente, dejar enfriar
Cernir juntos harina, bicarbonato de sodio y sal, reservar aparte
Batir la mantequilla con batidora eléctrica en velocidad baja, hasta que se vea cremosa, agregar lentamente el azúcar, batir unos 3-4 minutos mas
Agregar los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición, bajar con espátula, la mezcla pegada en las paredes, agregar la vainilla y la mezcla de cocoa
Con la batidora en velocidad baja, agregar la mezcla de harina en dos tandas, alternando con la leche, empezando y terminando con harina
Repartir la mezcla en los moldes preparados, nivelar la superficie con espátula
Hornear 35-45 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio, retirar sobre rejilla, enfriar completamente
Usando un cuchillo de sierra, emparejar la superficie de los bizcochos
Colocar cuatro tiras de papel pergamino alrededor del perímetro de una bandeja de servir, encima colocar la primera capa del bizcocho, untar la parte superior de la primera capa con 1 1 / 2 tazas de cubierta
Colocar la segunda capa en la parte superior y repetir el proceso con otra 1 1 / 2 tazas de cubierta
Colocar la capa restante en la parte superior de la segunda capa con la base hacia arriba, Untar toda la torta con 3 tazas restantes de cubierta
Cubierta 6 tazas
Poner el chocolate y la crema en una cacerola mediana, cocinar sobre calor medio-bajo revolviendo constantemente con una espátula de goma resistente al calor, hasta que engruese de 30 a 35 minutos, Retirar del calor
Agregar el corn syrup, pasar la cubierta a un tazón de metal grande, refrigerar hasta que se enfríe lo suficiente para difundir, unas 2 horas chequiando y revolviendo cada 15 minutos
