Bizcocho De Coco En Capas

Porciones:

10 Personas

Dificultad:

Moderado

El bizcocho es suave y húmedo, la cubierta es fuerte y rica

 

Ingredientes

  • 2 3/4 Tazas de harina de trigo
  • 1 Cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 Cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1 3/4 Tazas de azúcar
  • 2 Barras de mantequilla o 1 taza, a temperatura ambiente
  • 1 Taza de crema de coco dulce, como Coco López, 1 lata de 15 onzas, se usa para bizcocho y cubierta
  • 4 Huevos, separados
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 Taza de kumis o buttermilk

Cubierta de queso crema

  • 16 Onzas de queso crema marca Philadelphia, este es la que mejor funciona, a temperatura ambiente
  • 1 Barra de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 2 Tazas de azúcar pulverizada
  • 1/2 Taza de crema de coco dulce, Coco López
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 Tazas de coco rallado

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 350F/177C
  • Engrasar, cubrir con papel parafinado, engrasar y enharinar el papel, de 2 moldes redondos de 9x2inch/23x5cm
  • En un recipiente pequeño mezclar la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y sal
  • Batir en la batidora la mantequilla con el azúcar y la crema de coco, utilizando velocidad alta, hasta que esponje, agregar las yemas de huevo y el extracto de vainilla,
  • En velocidad baja y solo hasta que se incorporen, agregar los ingredientes secos y el kumis
  • Retirar la mezcla a un recipiente amplio, lavar y secar perfectamente la batidora y las aspas
  • Colocar las claras de huevo y 1 pizca de sal en la batidora, batir en velocidad media hasta que formen picos y se vean brillante, no secas
  • Doblar las claras batidas en la mezcla de harina
  • Dividir la mezcla en los moldes preparados
  • Hornear unos 45 minutos hasta que al introducir un palillo, este salga limpio
  • Retirar los moldes sobre una rejilla, dejar enfriar 10 minutos, desmoldar los bizcochos sobre las rejillas, enfriar completamente
  • Colocar un bizcocho sobre la bandeja de servir o pedestal, repartir encima 1 taza de cubierta de queso, rociar 1 taza de coco rallado, cubrir con el segundo bizcocho , repartir la cubierta de queso restante, cubriendo la parte de encima y los lados, rociar por encima el coco restante
  • El bizcocho se puede preparar y refrigerar un día antes, debe estar 2 horas antes de servir a temperatura ambiente

Cubierta de queso crema

  • Batir el queso crema hasta que este cremoso, agregar mantequilla, batir hasta mezclar, agregar azúcar, crema de coco, vainilla, y 1 pizca de sal, mezclar bien
Print Friendly, PDF & Email
Share on email
Share on whatsapp