Bizcocho De Coco Con Almíbar De Limón

Porciones:

10 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 1 Barra de mantequilla o 125 gramos, 4 onzas
  • 2 Cucharaditas de ralladura fina de cáscara de limón
  • 1 Taza de azúcar extrafina
  • 4 Huevos
  • 2 Tazas de coco deshidratado
  • 1 Taza de harina trigo, cernida
  • 1 Cucharadita de polvo de hornear, cernida

almíbar

  • 1 Taza de azúcar
  • 1/4 Taza de jugo de limón
  • 3/4 Taza de agua
  • 1/2 Taza de cáscara de limón en tiritas

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 325F 160C Engrasar enharinar y forrar con papel parafinado molde de 20cm o 8inch diámetro
  • Cremar en la batidora eléctrica la mantequilla, ralladura de cáscara de limón y azúcar, agregar poco a poco los huevos mezclando bien después de cada adición
  • Doblar el coco, harina y polvo de hornear, Vaciar el batido en el molde preparado, hornear 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio
  • Para preparar el almíbar, calentar en una sartén pequeña, sobre calor bajo, el azúcar, jugo de limón, agua y la cáscara de limón, revolver hasta que el azúcar disuelva 5-6 minutos, poner el calor en medio alto dejar hervir 5-7 minutos hasta que espese
  • Bañar el bizcocho caliente, con el almíbar caliente en el molde
  • Desmoldar el bizcocho, decorar con las tiritas de cáscara de limón del almíbar, servir con el almíbar restante y crema espesa
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