Bizcocho De Coco Con Almíbar De Limón

Tecnicas en la cocina

Bizcocho de coco con almíbar de limón

1Barra de mantequilla o 125 gramos, 4 onzas
2Cucharaditas de ralladura fina de cáscara de limón
1Taza de azúcar extrafina
4Huevos
2Tazas de coco deshidratado
1Taza de harina trigo, cernida
1Cucharadita de polvo de hornear, cernida
almíbar
1Taza de azúcar
1/4Taza de jugo de limón
3/4Taza de agua
1/2Taza de cáscara de limón en tiritas

Procedimiento

Precalentar el horno 325F 160C Engrasar enharinar y forrar con papel parafinado molde de 20cm o 8inch diámetro
Cremar en la batidora eléctrica la mantequilla, ralladura de cáscara de limón y azúcar, agregar poco a poco los huevos mezclando bien después de cada adición
Doblar el coco, harina y polvo de hornear, Vaciar el batido en el molde preparado, hornear 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio
Para preparar el almíbar, calentar en una sartén pequeña, sobre calor bajo, el azúcar, jugo de limón, agua y la cáscara de limón, revolver hasta que el azúcar disuelva 5-6 minutos, poner el calor en medio alto dejar hervir 5-7 minutos hasta que espese
Bañar el bizcocho caliente, con el almíbar caliente en el molde
Desmoldar el bizcocho, decorar con las tiritas de cáscara de limón del almíbar, servir con el almíbar restante y crema espesa

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