Bizcocho De Chocolate Aleman Cuatro Capas Y Cubierta De Coco-Pacanas Y Caramelo

Postres y Frutas

12 Personas

Moderado

Este tradicional bizcocho en capas con su especial cubierta es una maravillosa adicción en un buffet casual, paseos y reuniones

Precalentar horno 350F 177C
Engrasar y enharinar dos moldes de 9inch 23cm de diámetro
Cernir la harina con la cocoa, polvo de hornear, bicarbonato y sal, mezclar reservar aparte
Combinar en un recipiente aparte azúcar, huevos, agua, leche, aceite y vainilla, batir hasta que mezclen bien
Lentamente agregar la mezcla de harina a la de huevos, revolver mezclando bien
Repartir la mezcla en los dos moldes, hornear 50-55 minutos hasta que al tocarlos se sientan firmes, y al introducirle un palillo este salga limpio, retirar del horno reposar en los moldes 10-15 minutos, desmoldar sobre rejilla hasta que enfríen completamente
Usando cuchillo largo y de sierra cortar cada bizcocho por la mitad horizontalmente para hacer 4 capas, si es necesario cortar emparejando la superficie
Poner la primera capa con el corte hacia abajo, sobre un plato para bizcochos, cubrir la superficie con una cuarta parte de la cubierta, repetir con las 3 capas restantes, los lados del bizcocho no se cubren

Calentar el azúcar en una sartén grande sobre calor medio de 8 a 10 minutos sin revolver, dejar que se disuelva, hasta que tenga color ámbar, si la mezcla se empieza a poner mas oscura en los bordes, no revolver, girar la sartén para que la cocción sea pareja
Lentamente y con cuidado agregar la crema de leche y vainilla, revolver 2-3 minutos hasta que se vea suave y sin grumos
Mezclar el coco y pacanas en un recipiente amplio, agregar la mezcla de crema, revolver para mezclar, enfriar a temperatura ambiente, antes de cubrir el bizcocho