Biscotti Especial

Porciones:

24 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 2 Tazas de harina de trigo
  • 1 1/2 Cucharaditas de polvo de hornear
  • 3/4 Taza de azúcar
  • 1 Barra de mantequilla, 8 cucharadas, a temperatura ambiente
  • 1 Cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 2 Huevos grandes
  • 3/4 Taza de pistachos pelados, picados grueso
  • 2/3 Taza de arándonos o cranberries, puede remplazar por pasas amarillas
  • 12 Onzas de chocolate blanco de la mejor calidad, picado

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 350F 176C Cubrir una lata grande de hornear con papel parchment
  • En un recipiente mediano mezclar la harina con el polvo de hornear
  • Con batidor eléctrico en recipiente grande batir la mantequilla, azúcar, ralladura de limón y sal, agregar los huevos uno a uno y luego la mezcla de harina, batir hasta que se mezclen
  • Agregar los pistachos y arándonos
  • En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, con harina en las manos formar con la masa 1 barra aproximadamente de 3inch 7 1/2cm de ancho por 13inch 33cm de largo, colocarlo sobre la lata de hornear
  • Hornear unos 40 minutos hasta que dore ligeramente, retirar del horno, dejar enfriar 30 minutos
  • Colocar la temperatura del horno en 300F 148C
  • Colocar la barra sobre tabla de trabajo, utilizando un cuchillo de sierra, partir tajadas delgadas 1inch 2 1/2cm de grueso, en diagonal, colocar los biscottis con el corte hacia abajo y en una sola capa sobre una lata de hornear, hornear unos 15 minutos, hasta que sequen y doren ligeramente
  • Dejar enfriar completamente sobre rejilla
  • Derretir el chocolate en un recipiente pequeño, sobre baño de maría, meter la mitad de cada biscotti dentro del chocolate derretido, sacudir suavemente el exceso de chocolate, colocar los biscottis sobre papel parchment, hasta que el chocolate seque, refrigerar 35 minutos
  • Los biscottis se pueden guardar en recipiente hermético por 4 días, o envolver en papel de aluminio y luego en bolsa de plástico y congelar por más de 3 semanas
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