Bandeja Antipasto

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

Vinagreta balsámica

  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 1 Cucharada de vinagre balsámico
  • 1 Cucharadita de romero fresco, finamente picado, 1/4 cucharadita si es seco
  • 1/4 Cucharadita de pimienta roja en escamas
  • 5 Cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Antipasto

  • 1 Libra en diferentes carnes como salami, sorpresata o pepperoni, prosciutto, mortadela, bresaola, cortadas en tajadas muy delgadas
  • 1 Bulbo de hinojo pequeño, partido a la mitad a lo largo, retirar el corazón, partir en tajadas muy delgadas
  • 1 Lata/10 onzas de pimentones rojo o amarillo asados, lavados escurridos y secos, partidos en tiras
  • 1 1/4 Tazas/10 onzas de queso mozzarella fresco o boccocine, o queso tajado
  • 1 Taza de aceitunas variadas
  • 1 Lata/10 onzas de corazones de alcachofa, lavados bien escurridos
  • 1 Lata/12 onzas de chiles encurtidos
  • 3/4 Libra de queso Parmigiano-Reggiano, partido en trozos irregulares
  • Variedad de palitos de pan, rodajas de pan francés o focaccia

Instrucciones:

Vinagreta balsámica

  • En un recipiente pequeño mezclar jugo de limón, vinagre balsámico, romero, pimienta en escamas y el aceite, sazonar con sal y pimienta

Antipasto

  • Para servir acomodar los ingredientes en una bandeja grande, rociar con la vinagreta el hinojo, pimentones asados, corazones de alcachofa y el queso mozzarella, decorar con ramitas de hinojo
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