1 Cucharadita de romero fresco, finamente picado, 1/4 cucharadita si es seco
1/4 Cucharadita de pimienta roja en escamas
5 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Antipasto
1 Libra en diferentes carnes como salami, sorpresata o pepperoni, prosciutto, mortadela, bresaola, cortadas en tajadas muy delgadas
1 Bulbo de hinojo pequeño, partido a la mitad a lo largo, retirar el corazón, partir en tajadas muy delgadas
1 Lata/10 onzas de pimentones rojo o amarillo asados, lavados escurridos y secos, partidos en tiras
1 1/4 Tazas/10 onzas de queso mozzarella fresco o boccocine, o queso tajado
1 Taza de aceitunas variadas
1 Lata/10 onzas de corazones de alcachofa, lavados bien escurridos
1 Lata/12 onzas de chiles encurtidos
3/4 Libra de queso Parmigiano-Reggiano, partido en trozos irregulares
Variedad de palitos de pan, rodajas de pan francés o focaccia
Instrucciones:
Vinagreta balsámica
En un recipiente pequeño mezclar jugo de limón, vinagre balsámico, romero, pimienta en escamas y el aceite, sazonar con sal y pimienta
Antipasto
Para servir acomodar los ingredientes en una bandeja grande, rociar con la vinagreta el hinojo, pimentones asados, corazones de alcachofa y el queso mozzarella, decorar con ramitas de hinojo
