Bandeja Antipasto

Tecnicas en la cocina

Bandeja antipasto

Vinagreta balsámica

2Cucharadas de jugo de limón
1Cucharada de vinagre balsámico
1Cucharadita de romero fresco, finamente picado, 1/4 cucharadita si es seco
1/4Cucharadita de pimienta roja en escamas
5Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Procedimiento

En un recipiente pequeño mezclar jugo de limón, vinagre balsámico, romero, pimienta en escamas y el aceite, sazonar con sal y pimienta

Antipasto

1Libra en diferentes carnes como salami, sorpressata o pepperoni, prosciutto, mortadela, bresaola, cortadas en tajadas muy delgadas
1Bulbo de hinojo pequeño, partido a la mitad a lo largo, retirar el corazón, partir en tajadas muy delgadas
1Lata/10 onzas de pimentones rojo o amarillo asados, lavados escurridos y secos, partidos en tiras
1 1/4Tazas/10 onzas de queso mozzarella fresco o boccocine, o queso tajado
1Taza de aceitunas variadas
1Lata/10 onzas de corazones de alcachofa, lavados bien escurridos
1Lata/12 onzas de chiles encurtidos
3/4Libra de queso Parmigiano-Reggiano, partido en trozos irregulares
Variedad de palitos de pan, rodajas de pan francés o focaccia

Procedimiento

Para servir acomodar los ingredientes en una bandeja grande, rociar con la vinagreta el hinojo, pimentones asados, corazones de alcachofa y el queso mozzarella, decorar con ramitas de hinojo

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