Atún Al Broiler Con Vinagreta Cesar

Tecnicas en la cocina

Atún al broiler con vinagreta Cesar
Como segunda opción puede preparar una refrescante ensalada, solo debe partir el atún en cubos, sazonarlo con un poco de vinagreta y colocarlo sobre lechuga romana, crotones de pan y queso parmesano

4Filetes de atún de 7 onzas cada uno y lincha-2cm de grueso
2Cucharaditas + 6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta fresca molida en el momento
1Cucharada de mostaza Dijon
1Cucharadita de salsa Worcestershire
1Cucharadita de pasta de anchoas o filete de anchoa finamente picado
1Diente de ajo mediano, picado finamente y luego triturado
3Cucharadas de jugo de limón fresco
1/4Taza de queso parmesano rallado, Parmigiano-Reggiano
4Mitades de tomates secos, partidas en tiritas delgadas

Procedimiento

Precalentar el horno en broiler, con una de las rejillas en la parte mas alta
Frotar los filetes con las 2 cucharaditas de aceite de oliva, sazonar por los dos lados con sal y pimienta, colocar los filetes en la bandeja de hornear, reservar a un lado mientras prepara la vinagreta
En un recipiente pequeño batir juntos la mostaza, Worcestershire, anchoa, ajo y limón, agregar el aceite poco a poco batiendo hasta que emulsione, sazonar con pimienta y si es necesario agregar sal
Asar el atún 2-3 minutos por el primer lado, voltearlo y continuar 2-3 minutos mas
Colocar los filetes sobre platos precalentados, rociar cada uno con queso rallado seguido de una cucharada de vinagreta, decorar con tiritas de tomate, servir

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