Atún Al Broiler Con Vinagreta Cesar

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Como segunda opción puede preparar una refrescante ensalada, solo debe partir el atún en cubos, sazonarlo con un poco de vinagreta y colocarlo sobre lechuga romana, crotones de pan y queso parmesano

 

Ingredientes

  • 4 Filetes de atún de 7 onzas cada uno y lincha-2cm de grueso
  • 2 Cucharaditas + 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta fresca molida en el momento
  • 1 Cucharada de mostaza Dijon
  • 1 Cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 Cucharadita de pasta de anchoas o filete de anchoa finamente picado
  • 1 Diente de ajo mediano, picado finamente y luego triturado
  • 3 Cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/4 Taza de queso parmesano rallado, Parmigiano-Reggiano
  • 4 Mitades de tomates secos, partidas en tiritas delgadas

Instrucciones:

  • Precalentar el horno en broiler, con una de las rejillas en la parte mas alta
  • Frotar los filetes con las 2 cucharaditas de aceite de oliva, sazonar por los dos lados con sal y pimienta, colocar los filetes en la bandeja de hornear, reservar a un lado mientras prepara la vinagreta
  • En un recipiente pequeño batir juntos la mostaza, Worcestershire, anchoa, ajo y limón, agregar el aceite poco a poco batiendo hasta que emulsione, sazonar con pimienta y si es necesario agregar sal
  • Asar el atún 2-3 minutos por el primer lado, voltearlo y continuar 2-3 minutos mas
  • Colocar los filetes sobre platos precalentados, rociar cada uno con queso rallado seguido de una cucharada de vinagreta, decorar con tiritas de tomate, servir
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