Atún al broiler con vinagreta Cesar
Como segunda opción puede preparar una refrescante ensalada, solo debe partir el atún en cubos, sazonarlo con un poco de vinagreta y colocarlo sobre lechuga romana, crotones de pan y queso parmesano
4Filetes de atún de 7 onzas cada uno y lincha-2cm de grueso
2Cucharaditas + 6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta fresca molida en el momento
1Cucharada de mostaza Dijon
1Cucharadita de salsa Worcestershire
1Cucharadita de pasta de anchoas o filete de anchoa finamente picado
1Diente de ajo mediano, picado finamente y luego triturado
3Cucharadas de jugo de limón fresco
1/4Taza de queso parmesano rallado, Parmigiano-Reggiano
4Mitades de tomates secos, partidas en tiritas delgadas
Procedimiento
Precalentar el horno en broiler, con una de las rejillas en la parte mas alta
Frotar los filetes con las 2 cucharaditas de aceite de oliva, sazonar por los dos lados con sal y pimienta, colocar los filetes en la bandeja de hornear, reservar a un lado mientras prepara la vinagreta
En un recipiente pequeño batir juntos la mostaza, Worcestershire, anchoa, ajo y limón, agregar el aceite poco a poco batiendo hasta que emulsione, sazonar con pimienta y si es necesario agregar sal
Asar el atún 2-3 minutos por el primer lado, voltearlo y continuar 2-3 minutos mas
Colocar los filetes sobre platos precalentados, rociar cada uno con queso rallado seguido de una cucharada de vinagreta, decorar con tiritas de tomate, servir
