Arroz Horneado Con Limón Y Espárragos

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Cebollas escalonias, finamente picadas
  • 2 Tazas de arroz de grano largo
  • 2 Limones amarillos, ralladura de la cáscara
  • 1 Ramita de estragón fresco
  • 4 Tazas de caldo de pollo caliente
  • 2 Cucharadas de estragón fresco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 Libra de espárragos delgados frescos, quitar las puntas duras y cortar en diagonal en trozos de 1inch/2 1/2cm de largo, cocinar al vapor 4-5 minutos

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 400F/204C
  • Calentar la en tequilla en una sartén que después se pueda llevar al horno, sobre calor medio, agregar la cebolla sofreír 3-4 minutos hasta que suavice
  • Agregar el arroz, sofreírlo hasta que se cubra bien con mantequilla y cambie de color
  • Agregar la mitad de la ralladura de limón, la ramita de estragón y el caldo
  • Tapar la sartén, colocar en el horno, hornear 20-25 minutos, hasta que el liquido seque y el arroz suavice
  • Antes de servir, retirar la ramita de estragón, mezclar la ralladura de limón restante, los espárragos y las hojas de estragón
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