Arroz Con Pollo

Porciones:

Para: 6 Personas

Dificultad:

Fácil

Sabores audaces como azafrán, laurel y ajo le dan gusto al arroz de Valencia, variedad especial perfecta para platos de cocción lenta también es la base para la tradicional paella, aquí el arroz se cocino con contra muslos de pollo dorados y se termino con aceitunas rellenas con pimentón, El azafrán además del gusto le da al arroz un dorado suave muy bonito.

Ingredientes

  • 1 Taza de vino blanco seco
  • 1 Pizca de azafrán en hilos o saffron
  • 6 contra muslos de pollo de 6 onzas cada uno
  • Sal pimienta molida en el momento
  • 1/3 Taza de aceite de oliva
  • 1 Cebolla grande finamente picada
  • 2 Cucharadas de ajo triturado unos 2-3 dientes
  • 1 Tomate grande, picado
  • 2 Hojas de laurel seco
  • 4 1/2 Tazas de caldo de pollo si es comercial que sea bajo en sodio + si se necesita
  • 3 Tazas de arroz de grano corto preferible Valencia
  • 1 Taza de aceitunas verdes rellenas con pimentón

Instrucciones:

  • En un recipiente pequeño combinar el vino y azafrán, dejar reposar para mas adelante
  • Sazonar el pollo con sal y pimienta por ambos lados
  • Calentar el aceite en una sartén pesada y plana sobre calor medio alto, agregar el pollo con la piel hacia abajo, cocinar hasta que dore 4-5 minutos, voltearlo y cocinar 2 minutos mas, retirar a una sartén aparte
  • Colocar el calor en medio, agregar la cebolla y ajo cocinar revolviendo a menudo hasta que suavicen 10-15 minutos
  • Agregar el tomate cocinar revolviendo a menudo 15 minutos, Revolver la mezcla de vino con el azafrán, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y las hojas de laurel, Cocinar 10-15 minutos hasta que el vino casi se haya evaporado
  • Agregar el caldo de pollo, arroz y aceitunas, dejar que empiece a hervir, reducir el calor a bajo, cocinar tapado, unos 45 minutos, revolviendo en la mitad del tiempo, si a este tiempo el arroz no esta echo agregar mas caldo 1 taza al tiempo
  • Retirar del calor, dejar reposar tapado 10 minutos, retirar las hojas de laurel,, Sazonar con sal y pimienta, Servir
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