Arroz Con Naranja Y Champiñones

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Ingredientes

  • 1 Taza de arroz de grano largo
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cebolla roja, picada en cubos de 1 1/2cm 1/2inch
  • 2 Tallos de apio, pelado, partido en cubos de 1 1/2cm 1/2inch
  • 1/2 Libra de champiñones, limpios, sin tallos partidos en laminas de 1 1/2cm 1/2inch
  • 1/2 Taza de cebolla larga verde, tajada
  • 1 Naranja el jugo y ralladura de la cáscara
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta

Instrucciones:

  • Calentar agua en una sartén mediana, agregar el arroz, hervir a fuego lento 20-25 minutos hasta que este suave, escurrir, reservar aparte
  • Calentar el aceite en una sartén grande, sobre calor medio agregar las cebollas y el apio, cocinar 10 minutos hasta que estén suaves, agregar los champiñones, cocinar 5 minutos, mezclar el arroz cocinado, la cebolla verde, ralladura y jugo de naranja, sazonar con sal y pimienta, servir tibio o a temperatura ambiente
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