Perfecto Pavo Asado

Perfecto Pavo Asado

Perfecto Pavo asado
Perfecto porque es muy simple y fácil de hacer, de sabor maravilloso, jugoso y delicado además se ve muy bonito cuando sale del horno

1 1/2Barras de mantequilla, 12 cucharadas a temperatura ambiente
1Limón, ralladura de la cáscara y el jugo
1Cucharadita de hojas de tomillo fresco, picadas
1Pavo fresco de 12 libras, es mejor utilizar orgánico, si es posible
Sal
Pimienta molida en el momento
1Ramillete grande de tomillo fresco
1Limón, partido a la mitad
1Cebolla de huevo, partida en cuartos
1Cabeza de ajos entera, partida en cuartos

Procedimiento

Combinar la mantequilla a temperatura ambiente con la ralladura, jugo de limón y el tomillo picado, reservar aparte
Remover de la cavidad del pavo el cuello, hígado y demás carnes especiales, que están empacadas en una bolsa plástica, Lavar el pavo por dentro y por fuera en agua fría, secar bien por dentro y fuera con toallas de tela
Utilizando las manos con mucho cuidado, separar de la carne, la piel de la pechuga, introducir suavemente sus dedos, untar buena cantidad de mantequilla preparada, en medio de la piel y la carne, cubriendo toda la pechuga, En una sartén pequeña derretir la mantequilla restante, reservar para utilizar mas adelante
Sobar la cavidad con buena cantidad de sal y pimienta mezcladas, Llenar la cavidad y el cuello con el ramillete de tomillo, limón partido, cebolla y ajos
Utilizar una bandeja de hornear grande que recoja los líquidos, con rejilla para soportar el pavo, sin que toque el fondo de la bandeja, colocar el pavo sobre la rejilla con la pechuga hacia arriba, barnizar el exterior con toda la mezcla de mantequilla derretida, rociar con sal y pimienta
Amarrar las patas sin apretar con una cuerda de algodón, doblar la piel del cuello hacia atrás, asegurar con palillos de dientes o las agujas especiales, doblar las alas hacia atrás para que no se quemen
Hornear el pavo aproximadamente 2 1/2- 3 horas hasta que sus jugos salgan claros cuando se hace una pequeña cortada dentro del contra muslo y el muslo
Pasar el pavo a una bandeja o tabla de cortar, dejarlo reposar cubierto 20 minutos o mas, antes de empezar a cortarlo
Tajar y servir el pavo

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