Anillos De Calamar Fritos

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Medio

Presentar los anillos en una gran bandeja, sobre el centro de la mesa, una buena opción para abrir una reunión casual, los calamares se pueden cortar, lavar y secar temprano, enharinar en el ultimo momento, para que no se peguen

 

Ingredientes

  • 1 1/4 Libras de calamares limpios, cortados en anillos, secos con toallas de papel
  • 4 Tazas de aceite de oliva o vegetal
  • 3/4 Taza de harina
  • Sal y pimienta
  • 2 Limones cortados en cascos
  • 1 Manojo de perejil, lavado y perfectamente seco

Instrucciones:

  • Calentar el aceite a 365F en una sartén pesada o de hierro, si no tiene termómetro, poner un anillo de calamar enharinado en el aceite caliente, deberá inmediatamente flotar en la superficie rodeado de burbujas, si se dora antes de 45 segundos, debe bajar el calor
  • Pasar los anillos por la harina, sacudirlos en un colador retirando todo el exceso, agregar al aceite caliente en 3 tandas freír de 1 a 2 minutos o hasta que floten rodeados de burbujas, retirar rápidamente escurrir sobre servilletas de papel
  • Poner los calamares en una bandeja caliente, con los cascos de limón, salpicarlos con sal y perejil frito
  • Freír el perejil en aceite caliente 5 segundos retirar rápidamente, escurrir sobre papel absorbente, decorar la bandeja
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