Alcachofas Y Aceitunas En Vino Blanco

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

La alcachofa se decolara muy rápido cuando se parte y se expone al aire, así que trabaje de a una, luego sumérjala en agua con limón

 

Ingredientes

  • 2 Limones partidos a la mitad
  • 4 Alcachofas medianas, 10 onzas cada una mas o menos
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Dientes de ajo triturados
  • 1/2 Taza de vino blanco seco
  • 3/4 Taza de agua
  • 1/2 Taza de aceitunas verdes, enjuagadas
  • 6 Ramitas de tomillo
  • 1 Cucharadita de sal

Instrucciones:

  • Exprimir 1 limón en un recipiente con agua, luego agregar las mitades exprimidas
  • Trabajando con una alcachofa al tiempo, retirar las hojas exteriores hasta encontrar las hojas de color mas claro
  • Utilizando cuchillo de sierra o buen cuchillo, cortar dos tercios en la parte superior de las hojas, donde empieza la parte oscura
  • Con cuchillo pequeño retirar y limpiar la parte oscura exterior de los tallos
  • Partir cada alcachofa por la mitad a lo largo a través del corazón, utilizar una cuchara pequeña para retirar las hojas mas duras del interior, retirar el heno del cono, inmediatamente colocarla en el agua con limón
  • En una sartén amplia mezclar el jugo del limón restante 1/4 de taza mas o menos, con todos los demás ingredientes, agregar las alcachofas con el corte hacia abajo, tapar la sartén, llevar sobre calor medio alto hasta que empiece a hervir 2 minutos, bajar el calor a medio, hervir a fuego lento 15-20 minutos, hasta que las alcachofas suavicen sin que se desbaraten
  • Retirar las alcachofas y aceitunas de la sartén con una cuchara de huecos, colocarlas en la bandeja o platos de servir, bañar con un poco de su salsa, solo para humedecerlas
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