Alcachofas Y Aceitunas En Vino Blanco

Tecnicas en la cocina

Alcachofas y aceitunas en vino blanco
La alcachofa se decolara muy rápido cuando se parte y se expone al aire, así que trabaje de a una, luego sumérjala en agua con limón

2Limones partidos a la mitad
4Alcachofas medianas, 10 onzas cada una mas o menos
3Cucharadas de aceite de oliva
2Dientes de ajo triturados
1/2Taza de vino blanco seco
3/4Taza de agua
1/2Taza de aceitunas verdes, enjuagadas
6Ramitas de tomillo
1Cucharadita de sal

Procedimiento

Exprimir 1 limón en un recipiente con agua, luego agregar las mitades exprimidas
Trabajando con una alcachofa al tiempo, retirar las hojas exteriores hasta encontrar las hojas de color mas claro
Utilizando cuchillo de sierra o buen cuchillo, cortar dos tercios en la parte superior de las hojas, donde empieza la parte oscura
Con cuchillo pequeño retirar y limpiar la parte oscura exterior de los tallos
Partir cada alcachofa por la mitad a lo largo a través del corazón, utilizar una cuchara pequeña para retirar las hojas mas duras del interior, retirar el heno del cono, inmediatamente colocarla en el agua con limón
En una sartén amplia mezclar el jugo del limón restante 1/4 de taza mas o menos, con todos los demás ingredientes, agregar las alcachofas con el corte hacia abajo, tapar la sartén, llevar sobre calor medio alto hasta que empiece a hervir 2 minutos, bajar el calor a medio, hervir a fuego lento 15-20 minutos, hasta que las alcachofas suavicen sin que se desbaraten
Retirar las alcachofas y aceitunas de la sartén con una cuchara de huecos, colocarlas en la bandeja o platos de servir, bañar con un poco de su salsa, solo para humedecerlas

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