6 Papas, 1 kilo de pastusas o para puré, peladas partidas en cubos
2 Yemas de huevo
Sal y pimienta blanca al gusto
1 Pizca de nuez moscada
Salsa
2 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de harina
2 Tazas de leche
1/4 De cebolla en un trozo, 50 gramos
1/2 De zanahoria, en un trozo, 50 gramos
5 Ramitas de eneldo fresco, tallos y hojas separados
1/2 Limón el jugo
1 Pizca de azúcar
Sal al gusto
Instrucciones:
Precalentar el horno 350F/180C
Cocinar las papas en abundante agua hirviendo hasta que ablanden, retirar y escurrir, regresarlas a la sartén sobre el calor por 2-3minutos, hasta que sequen, Retirar pasar por prensapure, reposar 10 minutos para agregar las yemas, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada al gusto, reservar
Calentar la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio agregar la harina sin dejar de revolver, cuando se incorpore en la mantequilla agregar poco a poco la leche revolviendo constantemente, agregar el trozo de cebolla, zanahoria y tallos de eneldo, Continuar la cocción sobre calor medio, sin dejar de revolver, hasta que la salsa espese unos 15 minutos, Retirar del calor, pasar por colador fino, sazonar con sal, jugo de limón, azúcar al gusto
En un molde grande o varios individuales, repartir los trozos de pescado y langostinos, sazonar con un poco de sal, Bañar con la salsa, refrigerar hasta que enfríe unos 30 minutos
Retirar los moldes de la nevera, cubrir pastel o pasteles con el puré haciendo picos con la ayuda de un tenedor, para que luego doren y formen corteza
Llevar al horno 20-25 minutos hasta que al introducir un cuchillo este salga caliente y el puré haya dorado
Retirar de horno reposar cinco minutos para servir
