2 Chalotes o escalonias picadas, aproximadamente 3/4 de taza
3 Dientes de ajo picados
3 Tomates sin semillas picados
1 1/3 Tazas de vino blanco seco
1/2 Taza de jugo de almeja embotellado
2 Cucharadas de jugo de limón fresco
1 Cucharadita de mejorana seca
1 Filete de salmón de 12 onzas sin piel, cortado en trozos de 3/4-inch
3 Tazas de arugula fresca sin apretar
2 Cucharadas de alcaparras escurridas
1 Cucharada de albahaca fresca picada
1 Cucharada de perejil fresco picado
12 Onzas de linguini, cocinado según instrucciones del paquete
Instrucciones:
Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande sobre calor medio, Agregar cebolla escalonia o chalotes y el ajo, saltear 3 minutos, Agregar los tomates, cocinar hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos, Colocar el calor en medio-alto, Añadir el vino, el jugo de almejas, jugo de limón, cocinar sobre calor lento 5 minutos, Agregar el salmón, cocinar unos 5 minutos, hasta que esté casi cocido, revolviendo ocasionalmente, Añadir a la mezcla de salmón, la arugula, alcaparras y hierbas frescas, Cocinar sobre calor lento unos 2 minutos, la arugula debe quebrantar no marchitar, Sazonar al gusto con sal y pimienta
Escurrir la pasta y volver asía la olla, Agregar la mezcla de salmón, arugula a la pasta y mezclar, Servir inmediatamente
