4 Langostinos colosales o U-15 pelados, sin vena y con la cola
6 Vieras o scallops grandes
2 Filetes de pez espada o swordfish de aproximadamente 4 onzas cada uno
1 Limón, ralladura de la cáscara
1/2 Limón el jugo
1/4 Cucharadita de ajo triturado
Sal y pimienta al gusto
1 Cebolla roja pequeña tajada delgado
2 Tomates maduros partidos en tajadas gruesas
1/4 Taza de aceite de oliva
8 Espárragos pasados 3 minutos por agua hirviendo
1 Taza de papitas nuevas o bebe, cocinas y en tajadas
Albahaca partida en cintas
Instrucciones:
Precalentar el horno en 400F-200C
En un recipiente amplio revolver langostinos, vieras y pescado juntos con el aceite de oliva, ralladura y jugo de limón, sal y pimienta, reservar aparte
Repartir las rodajas de cebolla sobre la madera remojada, encima las tajadas de tomate, y después la mezcla de mariscos marinados, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta
Colocar la madera en el horno precalentado, hornear 15-20 minutos hasta que los mariscos están ligeramente firmes, Retirar del calor, agregar espárragos y papas a la tabla caliente
Servir sobre la madera adornado con la albahaca fresca
