Cernir harina, sal y azúcar en un recipiente amplio, hacer un hueco en el centro
En un recipiente mediano mezclar huevos, la leche y agua, vertir en el hueco poco a poco revolviendo sin parar, hasta obtener una mezcla suave libre de grumos
Incorporar la mantequilla derretida, tapar, refrigerar 20 minutos
Utilizar una sartén antiadherente de 18cm-7inch de diámetro, engrasada con mantequilla, mantener calor moderado, limpiar el exceso de mantequilla
Empezar poniendo 1/3 taza de mezcla en el centro de la sartén, de inmediato mover no inclinar la sartén, repartir el batido en forma pareja, cocinar la crepe 30-60 segundos hasta que empiece hacer burbujas en la superficie y los bordes se vuelvan ligeramente oscuros
Usando una paleta delgada, aflojar los bordes, dar vuelta a la crepe con un movimiento rápido de la muñeca, cocinar 15 segundos mas
Apilar las crepes en un plato, separadas cada una con papel parafinado para que no se peguen, mientras termina de cocinar toda la masa
