1+1/3 Tazas de pechuga deshuesada sin piel, partida en cubos
1/3 Taza de cebolla verde larga finamente picada
1/2 Taza de cebolla roja partida en julianas
1 Taza de papas rojas pequeñas o baby cocinada y partidas a la mitad
1+1/4 Tazas de champiñones partidos a la mitad
1/4 Taza de pimentones partidos en cubitos
1/2 Taza de jamón de cerdo partido en cubos
1/3 Taza o 80 gramos de chorizo español tajado
1+1/4 Taza de lomo de res cocinado y partido en tiritas
5 Tazas de arroz blanco preparado, 1 taza de arroz crudo da para 3 tazas de arroz preparado
2 Cucharadas de salsa soya o salsa inglesa
1 Cucharada de perejil finamente picado
1 Cucharada de cilantro finamente picado
Sal y pimienta al gusto
8 Huevos
Instrucciones:
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana sobre calor alto, agregar el pollo saltear hasta que dore, retirar, reservar aparte
Aparte en una sartén grande calentar las 2 cucharadas de aceite restantes sobre calor medio, agregar la cebolla larga y cebolla roja, sofreír sin dejar coger color
Agregar papas y champiñones continuar cocinando, agregar pimentón cocinar un minuto mas, agregar jamón, chorizo, lomo y el pollo, mezclar bien, colocar el calor en medio alto, agregar el arroz, sofreír un minuto, agregar salsa soya o inglesa, cocinar 2 minutos mas, por ultimo agregar perejil y cilantro, sazonar al gusto con sal y pimienta
Conservar sobre calor muy bajo mientras prepara los huevos fritos, servir el calentado con los huevos encima
