Postre De Tres Leches

Bizcocho base

• Precalentar el horno 350F/177C Colocar una rejilla en el centro del horno Engrasar molde de 9×13-inch, 23×33-cm o en su reemplazo 2 moldes con capacidad para 6 tazas
• En un recipiente pequeño, cernir juntas harina y polvo de hornear, reservar aparte
• Con batidora eléctrica, en velocidad media, batir las claras de huevo hasta que empiecen a formar picos suaves, gradualmente agregar el azúcar, batir hasta que se formen picos firmes y brillantes
• Empezar a agregar las yemas una a una batiendo para incorporar después de cada adición, agregar la vainilla
• Trabajando con espátula doblar los ingredientes secos y la leche, en el batido de huevos
• Vaciar la mezcla en el molde preparado, rápidamente emparejar la superficie, hornear de 30 a 40 minutos hasta que tenga un bonito dorado y al introducir un palillo en el centro del molde, este salga limpio
• Retirar el molde del horno sobre rejilla, utilizando un palillo pinchar la base con intervalos de 1-inch, 2-cm

Almíbar de ron y leches

• Utilizando batidor de mano combinar juntas la leche evaporada, condensada, crema espesa, ron y vainilla
• Con el bizcocho todavía tibio, agregar poco a poco el almíbar de ron y leches sobre el bizcocho, permitiendo se absorba completamente, dejar enfriar a temperatura ambiente, cubrir el molde con vinipel o platico de cocina y refrigerar por lo menos 4 horas mejor de un día para otro, o hasta 3 días

Cubierta

• Batir las claras de huevo sobre baño María hasta que empiecen hacer espuma, gradualmente agregar el azúcar, continuar batiendo unos 5 minutos hasta que haga picos duros y se vea brillante
• Repartir el merengue sobre la parte superior del postre, refrigerar hasta el momento de servir
• Servir con frutas tropicales como tajadas de piña, mango o naranja